びわの葉茶を作る・2 (葉を洗って干す)

びわの葉茶の作り方の続きです。最初に、びわの葉茶の作り方をおさらいしておきます。

1. 葉を干すハンガーを作る


2. 葉を洗って干す ←今回はここ！ ヾ(≧∇≦)〃
   中間報告: 葉の乾燥状況


3. 葉を細かく砕く


4. 飲み方

前回、葉を干すハンガーを作ったので、今回はいよいよびわの葉を洗って干します。

びわの葉茶に使用する葉は、古く (緑色が濃くごわごわと硬い) 大きなものがよいようです。葉をとる時期は、(あくまで私の個人的な考えですが) 実を収穫した後、梅雨から夏にかけてがよいと考えます。びわは真冬に花を咲かせ、梅雨の時期まで長い時間をかけて実を育てます。冬から梅雨までの時期は、実を育てるための栄養がたくさん必要になるはずです。栄養を蓄えるには光合成をしなければなりません。光合成には葉が不可欠ですから、実の収穫が終わるまでは葉を刈らないのがよいと思います。

びわの葉はそのままではお茶として飲めません。表面に細かい毛がありますし、泥などで汚れているので、念入りに洗います。


洗いおけに水をためます。


たくさん泥が付いているので、念入りに洗います。今回はナイロンたわしを使って洗いました。亀の子たわしで洗ったことはありませんが、亀の子たわしでもいいと思います。


水を替えて、さらに洗います。

洗った葉は、前回作ったハンガーに突き刺します。ハンガー1本で、びわの葉を20枚くらい干せます。あまりたくさん突き刺すと風通しが悪くなるので、ほどほどにね。

しばらく水がポタポタ落ちますが、そのまま水切りできるのもこのハンガーの利点です。



葉を陰干しします。ハンガーに突き刺してあるので簡単に持ち運べますし、風が吹いても葉が飛んでしまうことがなく、場所も取らずに干せます。あとは乾燥するのを待つだけです。

o(∂_∂)o わくわく♪

びわの葉が乾燥したら、細かく砕けば出来上がりです。その前に乾燥状況をお知らせしますね。

次のステップ → 2a. 中間報告: 葉の乾燥状況

(2013年5月31日追記) びわの葉茶に使用する葉や、葉をとる時期について追記しました。

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びわの実レポートの目次は → こちら (葉や種の利用法も紹介しています)
「びわの葉茶を作る・1 (葉を干すハンガーを作る)」 ← 前のびわの実レポート

次のびわの実レポート → 「びわの種の炊き込みご飯」

制作:
モデル (手タレ): みぃ母
撮影: みぃ