まだ秋の味覚を味わい尽くしておりませんのに
もう冬の代名詞ともいえる食材もでてきております。
今日のオススメは
河豚（ふぐ）
河豚王ともいわれるトラフグです！
トラフグとは
一般にフグというのはフグ科トラフグ属を中心とする。
トラフグ、シマフグ、ヒガンフグ、ショウサイフグなど、
利用法はほとんど同じ。
古くは関東ではマフグ、ショウサイフグ、
西日本でトラフグが喜ばれていたという。
西日本に産地があり、消費も西日本が中心となる。
フグの中でもっとも高価なのがトラフグ。
形態・特徴 全長70cmにもなる、トラフグ属中では特に大きくなる種。
大きく、白く縁取られた黒色斑とそれに続く黒色小斑が特徴。
幼魚のうちは白色斑がある。
分布 北海道～九州までのほぼ日本各地沿岸。
～サハリン、沿海州、朝鮮半島、済州島、中国、台湾
生息環境 やや沖合に多い種であるが、幼魚のうちは沿岸域にも多い。
河口にも姿を見せる。
食性 肉食性。甲殻類、小魚、貝類などを食べる。
その他 産卵期は春季から初夏とされ、卵は沈性粘着卵。
神経毒であるテトロドトキシンを含むため、
調理には免許が必要である。
低脂肪、高たんぱく質で良質なコラーゲンを含んだ身をもつ白身魚です
淡泊な味の中に、甘味・旨みがしっかり感じられるフグ
本日はてっさ・てつぶつ・焼き・唐揚げとご用意出来ます‼
皆さまのご来店心よりお待ちしております！
