大阪府豊中市 お酒と創作料理の『心響彩酒ごえん』 ブログ

和食とお酒を楽しみながらゆったりとくつろいで頂ける雰囲気のお店です。

オジサン

2022年06月22日 | 日記

30度を超える真夏日となりました。

皆様水分補給しっかり摂ってください。

水だけでは体がおかしくなるので

スポーツドリンクなどで調整を。

アルコールや嗜好飲料(コーヒー・お砂糖入りのジュースなど)は

脱水を起こすことがありますのでお気を付けくださいませ。

 

本日のオススメ

  おじさん

下あごのひげから「おじさん」を

連想したものからの呼び名です。

 

とても珍しいお魚、「おじさん」

珍しいと言いながらも最近ごえんではよくメニューに上ります。

白身のお魚、皮は厚く甘い香りを感じ、骨は柔らかいです。

透明感のある白身でクセがなく、骨、皮などからいいおだしが^^

 

皮目に切り込みを入れ、軽く炙り焼き霜にすると

独特の好ましい風味があり、食感もよく非常においしいもの。

お出汁も美味しいので酒蒸しにしても美味です!

ごえんで如何ですか?

 

皆さまのお越しをお待ちしております^^

 


コラーゲンゲ

2022年06月22日 | 日記

パソコンのお天気は雨降りなんですが

めっちゃ快晴。夏晴れの空です^^

昨日の土砂降りで、ゴミも出せなかったし

こんなお天気ならお洗濯を敢行したかったです…

 

雨のせいか料理長がまた「肩が痛い」と嘆いていました。

 

さてそんな今日のオススメ

     げんげ

 

げんげは、水深200メートル以深に棲む深海魚で

体長20センチほどで細長く、身は白く透明感があります。

 

全身がヌルヌルとした分厚いゼラチン質で覆われおり

大きなおたまじゃくしのような姿です。

 

身は適度な脂があり、漁村では昔から

味噌汁の具や吸い物の種として使われていました。

また、天婦羅や唐揚げにすると柔らかな

フワフワした食感が楽しめます。

 

コラーゲンが豊富でなので、お客様にもお勧めですが

何より先ず料理長が食べるべきですよね^^

コラーゲンの主な効能には

「肌に潤いや弾力を与える」

「丈夫な骨を形成する」

「関節の動きをよくする」

「丈夫な腱や筋肉をつくる」の4つがあります。

 

 

この機会に「幻魚」とも言われるそのお味を

一度味わってみてはいかがでしょうか?

皆さまのお越しをお待ちしております^^