ヒラマサ

皆様いかがお過ごしでしょうか？

 

来週にはまた冷え込むそうです！

冬支度お急ぎくださいませ(*'ω'*)

 

最近、営業終わりに料理長がなにやら

年末の仕込みをしているのですが…

↑イカ墨作り

イカの身を細かく切り、イカスミ、肝臓を混ぜ合わせ熟成させたもので、塩辛の一種です。

↓いくら醤油漬け

自家製です！

 

今頑張って年末のセットを考えながら色々試行錯誤中です(`・ω・´)

近日公開(できればいいのですが(;'∀'))致します！！

 

 

さて本日のおススメ

オススメありすぎて…しかし今日はコレ推しです！

　　　

　　　　ヒラマサ

きました！ヒラマサ！！

 

漢字にして平政、ブリ・カンパチ・ヒラマサのブリ属三種

ブリと外見がそっくりで、ブリとも交配することがあります。

 

本日はおつくり・あぶり、カマ焼のご用意がございます(*'ω'*)ｂ

ブリ属なのでブリの様な旨みが強く、食感がよいです

ブリと比べると脂が少なめでさっぱりしております。

上品な身質ですｂ

 

本格的にブリが来る前に、ヒラマサで舌鼓を打ちませんか？

皆さまのお越しをお待ちしております٩( ''ω'' )و

 

 

 

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2024年11月から「自転車の酒気帯び運転」が新たに罰則の対象とされ事により

自転車で来店される方にアルコールの提供ができません。

何卒ご容赦くださいまし。

せこ

料理長はまた、おまわりさんに追いかけられたそうです。

 

皆様いかがお過ごしでしょうか？

 

眼を放すといつもおまわりさんに追いかけられる性の料理長

今日は(多分)交差点内の進路変更で追いかけられたそうです。

しかしながら前の車も同じ挙動をしたので

自分ではない、追いかけられたのは前の車です。とか言い張る始末。

 

まあ…けが人がなくて良かったです(^-^;

 

さて

本日のオススメ

　　

　　セコガニ

出ました！！

 

ごえんではかに酢を添えて、お手が汚れぬ様

ほぐした状態でお出ししておりますのでお気軽にお申し付けください＾＾

 

セコガニは2段に卵を持っています。

外側の黒っぽい卵の部分を「外子」

中の鮮やかな色の卵巣部分を「内子」

 

内子は成熟していない卵で、ねっとりしていて味が濃く

歯ごたえはしっかりしていて、外子はぷちぷちした歯ざわりが特徴。

 

ズワイガニに隠れて目立たないセコガニですが

実に味にコクがあり美味です。

 

セコガニは1月10日前後には産卵を始めるため

漁獲はこの時期までです。

この季節、約二か月間限定の美味ですので

どうぞ味わい尽くしてくださいませ＾＾

 

 

本日も皆さまのお越しをお待ちしております！

 

 

 

 

 

 

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2024年11月から「自転車の酒気帯び運転」が新たに罰則の対象とされ事により

自転車で来店される方にアルコールの提供ができません。

何卒ご容赦くださいまし。

 

 

シマカツオ

11月とは思えない暖かさです。

皆様いかがお過ごしでしょうか？

 

昨日はお休み、色々やることがあるので

早く起きていざ！

と携帯を見れば、読みかけの『京都、梅咲～』という小説が

開きっぱなしで、ちょっとだけ(^-^;ちょっとだけ読む～

それが間違いでした。

 

結局やらなければいけないことそっちのけで

完読するという一日になってしまいました(´;ω;｀)

 

皆様は最近面白い小説読んでますか？

 

 

さて本日のおススメ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　シマカツオ

幻のレア鰹、トロトロのモチモチ！！

 

シマカツオは背中が「中トロ」腹側が「大トロ」といわれる事があるくらい脂がのってます。

身質はもちもちした感じです。マグロと見紛う事も。

刺身でもよし！　炙ってもよし！　たたいてもよし！

 

ごえんで如何ですか？

皆さまのお越しをお待ちしております。

 

 

 

 

 

 

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2024年11月から「自転車の酒気帯び運転」が新たに罰則の対象とされ事により

自転車で来店される方にアルコールの提供ができません。

何卒ご容赦くださいまし。

 

本日は17時から営業してます！

どんより模様の服部天神です(´-ω-`)

日曜日、皆様いかがお過ごしですか？

 

本日は17時から営業してます！

旬のお魚、秋の妙味、お酒のアテ

色々取り揃えてますので(*'ω'*)

 

皆さまのお越しをお待ちしております(=ﾟωﾟ)ﾉ

 

 

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2024年11月から「自転車の酒気帯び運転」が新たに罰則の対象とされ事により

自転車で来店される方にアルコールの提供ができません。

何卒ご容赦くださいまし。

一升飯(*'ω'*)

最近早朝ウォーキングにハマってるのですが

街の風情を楽しめてとても気持ちいいです(*^_^*)

 

ちょっと前に香ってきた金木犀ももう終わりだなあ

金木犀っていつの間にか咲いていつの間にか終わるんだなあ

としみじみ(´・ω・)

 

そんなことを考えながら料理長の脇を通ると

ハッカの匂いがして、料理長は万年ハッカの香りがするなあ

とか思ったり。

 

皆様もよい香りかいでますか？

 

さて

本日のおススメ

　　かます　　　

身が詰まって味わい深いかます

脂肪分が少ない白身魚なので、体に優しいい良質のたんぱく源です。

 

カマスに含まれるビタミンB群には、エネルギーを生み出すために欠かせない

三大栄養素である糖質、脂質、タンパク質の分解や

代謝に必要な酵素を補酵素としてサポートする重要な働きがあり

エネルギー不足によ披露を防ぐ効果があります。

 

また、筋肉を修復することで、筋肉が弱り、内臓の働きが衰えて

疲労しやすくなるのを防ぐ働きがあるタンパク質も含まれているので

かますには疲労を回復する効果があると言えます。

 

お酒と一緒に、皮を炙って焼き造りをお醤油で＾＾

或いは

ごはんと一緒に塩焼きにしたカマスと大根おろしで＾＾

いかがでしょうか？

 

皆さまのお越しをお待ちしております。

 

 

 

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2024年11月から「自転車の酒気帯び運転」が新たに罰則の対象とされ事により

自転車で来店される方にアルコールの提供ができません。

何卒ご容赦くださいまし。