2020年１１月プチ薬膳発酵教室 終了しました

コロナ禍の中、消毒と換気に気をつけ、マスクしつつ、、、

こんな時でもご参加頂けたことに感謝です💕

 

１１月は発酵のことも交えて、

 

テーマは

〜発酵調味料とハーブを使った

秋から冬にかけての養生薬膳〜

 

 

 

「醤油こうじ」と「トマト麹」を皆さんに仕込んで頂き、此方はそれぞれのお家でお世話してもらい2週間後と1ヶ月後に完成です。

 

お醤油は澤井醤油さん：二度熟成醤油　使用

生麹は大阪屋こうじ店さん：無農薬麹　使用。

※名前は大阪屋さんですが、京都市三条神宮道近くにあり。本店は舞鶴。

 

なるべく地域のものを使用したいなぁと、、、それが丁寧にものを作っている人の応援になれば良いですね✨

 

✨✨✨✨

 

お料理にも、醤油麹、トマト麹も使っていますが、

その他にも酒粕、白味噌、味醂、バルサミコ酢、チーズなど発酵食満載のメニュー。

 

 

 

 

・鮭の酒かすグラタン
・フェンネルライス（小茴香と陳皮のご飯）
・にんじんと生姜のトマト麹スープ　
・蕪とブロッコリーのバルサミコ醤油麹のサラダ
・酒かすプリン、味醂ソースがけ

 

珍しい頂きものもあり、一緒に味わっていただきました。
・柿の奈良漬（奈良）
・いぶりがっこ（秋田）
・富有柿（岐阜）

 

＜お茶＞
・もちむぎ茶
・1回目「上弦の月赤いお茶」（京都ティーコンシェルジュ　山口先生のブレンドティー）

※プリンの上のトッピングはまーたん農園さんの無農薬湘南オレンジのドライ、、これが美味しいんですよ🍊

・2回目「三花茶」（神戸：甜蜜蜜さんのお茶）

 

１２月は何もなければクリスマス茶会などしたかったのですが、、、コロナ感染者も増えてますし、無理だなぁと思って、

 

１１月は大人のクリスマスをイメージして、色合いを緑色とシルバーにしてみました。

今年はこれでプチ薬膳教室は終了です。

 

発酵食や薬膳の考え方で免疫力を高めたり、体質改善に、、、少しでもお役に立てれば何よりです。

 

ご参加頂いた皆様ありがとうございました💕

 

※数枚、きれいな写真はご参加のM様、K様の写真を使用させていただいています。

素敵な写真もありがとうございます。