皮の為に あり

年をとると・・・「量」以外の問題で　食べられないものも出てきました
最近では「タラの芽」「ふきのとう」で　負けました・・・アレルギーですねえ
「わらび」「ぜんまい」系も　要注意

食べられる内に　どしどし！
春の楽しみ「うどの皮のきんぴら」　私など　うどの酢味噌和えより　断然こっち
そのために　皮を剥いたり　新芽の青いところを贅沢に切り落としたりして残しま～す



①うどを剥いた後の皮や新芽　は　剥きっぱなし

②個性の強くない残り物・・・人参やこんにゃくや油揚げなどは薄い目に切る（今日はこんにゃく半分量）

③フライパンにごま油を多めに入れて　唐辛子（輪切り）を入れ　②→①　で　しゃ～っと炒める

④酒とみりんは同量（おたま１）を③に投入し　薄口醤油は半分量（おたま０，５）をまわしかけ　さらにじゃかじゃか
　最後に　削りかつおぶしをひとつかみ入れ　またまたじゃかじゃかして　水分を飛ばす

⑤盛り付け～

うどはまだ　食べられます
春の匂い　ぷんぷん

美味しいですよん