多分、日本中でも僕しかやっていない製法で、スープ
仕込み中の寸胴に水が少し入った寸胴を乗せている手法です。
圧力釜なんて高すぎて買えないので、短時間でスープを
煮出す為に、強火でガンガン炊く前半は、このように
やっています。
午前８：００～午後１：００
～午後１：００
仕込み中の寸胴に水が少し入った寸胴を乗せている手法です。
圧力釜なんて高すぎて買えないので、短時間でスープを
煮出す為に、強火でガンガン炊く前半は、このように
やっています。
午前８：００～午後１：００
～午後１：００
