今日はロールキャベツです

先日買ったキャベツがとんでもない代物であった、生産者の写真入りでスーパーに売ってあったものを購入したのだが、外側の堅い葉を捨て食べられるところをボウリにつけて洗ったのだが農薬が浮いて来た。
ブロッコリーをボウルに付け水を掛けると浮いて来るのと一緒だが、ブロッコリーの場合は虫が付きやすいのである程度は理解できるので、良く洗って使うことになる。
しかし、キャベツの場合は白菜と同様に、本来は周りを洗ったら中身は洗わずに使うことが出来るはずである、まあ毒性はないと思い良く洗って炒めて食べてしまったが、次の層もまた白く浮いて来たのでそれ以上は使わずに捨てた。
実はロールキャベツを作ろうと思っていたのだが・・・
そこで後日違う生産者と思われるキャベツを買って来て、ロールキャベツを作った。

１．ハンバーグをつくる？
ハンバーグと同様に挽き肉、玉葱のみじん切り（私は炒めないで使う）、生パン粉、牛乳少々、卵、塩、胡椒、ナツメグをボウルに入れてこねる。ニンジンを刻んで入れても良い。

２．キャベツの葉をはがす
鍋に水を沸かして、キャベツの芯をえぐって丸ごと付けると、外側から柔らかくなりながら、はがれて来るので必要なだけ掬ってザルに取って行く、残りの芯に近い部分は、刻んでロールキャベツと一緒に煮て食べてしまうのだが、今頃のキャベツは巻きが甘くそんなに無駄にはならない。

３．キャベツの葉でハンバーグを包む
こねたハンバーグを作る量にもよるが8等分して巻ける量に別け、キャベツの葉で包む。

４．ロールキャベツをスープで煮る
フライパンか鍋にロールキャベツを並べてから、水を被るくらいより少なく張り、固形コンソメ1個、ベーコンを1センチ幅に切った物を入れて、20分くらい煮て行く、そこにケチャップを入れて少し煮た後で、味見をして胡椒と塩で味を調えて出来上がり。ベーコンはよくロールキャベツに巻く事が多いと思うが、私は塩気が多いので1，2枚を切って入れ風味を付ける程度にしている。

余ったら、次の日にも食べられるし、お弁当のおかずにも良いと思う。（鉄）

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