雨が降る前に収穫した「カボス」
枝に鋭いトゲがあるので腕は傷だらけ・・・
長男と孫に手伝ってもらって絞った果汁は３リットル程
発酵防止のために市販の酢を加えると一年くらいは利用可能です。
果汁に醤油を加えれば自家製「ポン酢」の完成・・・
種で化粧水を作る人も居るらしいけど・・・
皮を利用して砂糖菓子を作ってみました。
まず茹でて…中身を取り去る
さらに茹でて白い部分を取り去る・・・
大きさを切りそろえて等量のグラニュー糖を加えてひたすら加熱・・・
限界ギリギリまで煮詰めます。
加熱を止めて冷めてくると徐々に糖分が結晶化してくる
私は味見程度で母のおやつと配りものになります。
唐辛子が大きくなってたので三本収穫・・・
エゴマの葉っぱも三枚
玉ねぎとベーコンを加えてゴマ油で炒めた。
仕上げにエゴマと醤油を少々・・・
若い唐辛子なので辛みが少なくて食べやすい。
庭で咲いてたヤブカンゾウを眺めていた急に食べてみたくなった。
茹でて刻んで、すりごまと納豆のたれをかけて、違和感なく美味しい。
長男と孫が掘ってきたタケノコ・・・
イノシシが食べ飽きないと収穫できません。
親戚に配って食べきれないものを砂糖を加えて冷凍してみました。
熟したカボスの果汁を絞って・・・
残った皮を茹でて・・・食べる
皮一枚になるようにします。
手頃な大きさに刻んで・・・グラニュー糖を加えて加熱・・・
カボスの皮の砂糖菓子の完成・・・
出来上がった干し柿は、ラップに包んで冷凍保存・・・
今年は、干し柿を開いて柚子皮を入れて海苔巻き状にしてみました。
それなりに楽しめます。
寒くなる前に、エアポテトとも言われている巨大「ムカゴ」を収穫しました。
大きなものは、手のひらサイズの重量級で立派・・・
粘りは凄いけど旨みが無いので食べずに観賞用にしてます。
来年の4月頃まで定番のテレビ台のうえで冬越しです。
きのう釣ったスズメダイで「へしこ」を作ってます。
米ぬかに塩と水を加えてトウガラシを少々・・・
今までは冷凍保存してましたが、冷凍庫が満杯なので常温で保存できる方法を選びました。
7月に仕込んでたものを半日くらい塩抜きして焼いた・・・旨し
こんなものばかり好きなので痩せるのは夢か？
猛毒のフグの卵巣を三年くらい米ぬかに漬け込むと何故か無毒になるそうです。
米ぬかのパワーを信じてます。
巨大ムカゴ・・・
「エアポテト」や「宇宙芋」と言われてます。
山芋の葉っぱと比べると巨大・・・
食べられますけど、味わいはイマイチ・・・なので我が家は、観賞用として育ててます。
冬の間はテレビの周りの飾りに〔暖かいから〕
フナの「なれ寿司」の応用でサンマを利用して「なれ寿司」を仕込んでました。
桶から取り出してみたら仕上がってたのでいつでも食べられるように全てタッパに詰めて冷蔵庫へ・・・
保存用はラップで空気を遮断・・・
ご飯の方が多いのでご飯も食べてます。
醤油やマヨネーズを加えるとさらに旨い・・・
味わいは、まるでチーズ・・・チーズに詳しくないので何チーズかのたとえが出来ない・・・
骨もヤワヤワ・・・
サンマは、身がやわすぎて崩れやすい・・・
油が多いのも気になる・・・長期保存すると味が変化しやすいか？
来年は、アジで試してみます。
フナを獲ってくりゃ良いのですが・・・
山に住む人から栗をもらいました。
少し皮を剥いで茹でます。
２０分くらいして慎重に皮を剥ぎ取ります。
三回ほど茹でながら繊維を取り除く・・・
綺麗になったら砂糖を加えて３０分くらい加熱して一晩放置・・・
出来上がったら冷凍保存して楽しみます〔お客さんが〕
サツマイモの蔓を大量にもらいました。
「イモヅル」って言いますけど、蔓の部分じゃなく葉柄の部分を利用します。
茹でて煮付けて食べます。
毎日ゴーヤとオクラを食べてるので最近は、草食動物になった気分です。
ゴーヤで砂糖菓子を作ってます。
グラニュー糖が１キロの袋なのでゴーヤも１キロ・・・
加熱していくと驚くほど水分が出てきます。
あとはひたすら加熱・・・一時間半くらいかかります。
限界まで煮詰まったらフライパンから取り出して冷やすと徐々に結晶化してくる・・・
余分に結晶してるものを落としていくと自分の熱で乾燥が進みます。
全工程が二時間くらいのかかるゴーヤの砂糖菓子でした・・・
豚と牛と鶏肉のミンチでソーセージもどきを作ってみました。
ラップに包んでジプロックに入れて茹でました。
仕上げは、フライパンで焼いて完成・・・
味わいは、小さなハンバーグでした。
自信作まで、まだ一工夫が必要ですね。〔三工夫〕
ラッキョウの醤油漬け・・・
食欲が止まらない危険な食べ物です。
ミョウガの根元の部分を味噌漬けにしてみました。
想像以上の旨さ・・・
ご飯のお代わりをしない努力が必要です。
