大根が沢山出来たので・・・
とても食べきれない。
たくあんを作ることにしました。
まず・・・干して水分を飛ばします。
長期保存して硬い沢庵が好きですね・・・
黄色いたくあんを作るのは、久しぶりですね・・・
寒くなったら、時々キムチを・・・
四つ割のハクサイに塩をして一晩・・・
大根と人参も入れてます。
粗引きと粉の唐辛子をたっぷりと・・・
もちろんニンニクも・・・ショウガも少量入れると味がしまりますね・・・
エビの塩辛を入れます。
イカの塩辛を入れる人もいますけど・・・イカは、苦手ですね・・・
かなり大きな桶で仕込んでます。
手と比べて大きさがわかるかな？
水分が出てくるまで何度も混ぜます。
一晩で出来上がり・・・
今回は、600グラムずつ袋に小分け・・・
ほとんど配り物です。
