牧場に…思わぬ高級食材 国産の新種トリュフ発見

牧場に…思わぬ高級食材　国産の新種トリュフ発見
神戸新聞NEXT 12/15(木) 14:00配信

　高級食材として知られるキノコ「白トリュフ」の一種を、兵庫県三木市吉川町豊岡の西山牧場を営む西山農（みのり）さん（３８）が牧場敷地内で見つけた。人と自然の博物館（三田市）によると、今年９月に国産の新種トリュフと確認された「ホンセイヨウショウロ」で、県内での発見は珍しいという。西山さんから譲り受けた同館は研究資料として保存し、来年２月に展示する。（後藤亮平）

　今月７日、牧場内の草を刈っていた西山さんが、マツの根元の地表に直径約５センチの白い塊を発見。草刈り機で刈られた断面の大理石模様に気付き、手に取るとチーズのような香りがしたという。周辺で直径約１～２センチの小さな塊２個も見つけた。

　インターネットで調べた西山さんは「トリュフの一種では」と思い、翌日、同館に持ち込んで調べてもらったところ、食用としても有望なホンセイヨウショウロと判明した。

　西山さんは半分ほどを薄く切って試食。「マイタケのような濃いキノコとカマンベールチーズの味がして、口の中にいい香りが広がり、おいしかった」という。

　同館の秋山弘之主任研究員（６０）は「普段はコナラやマツの根と共生していて、秋から冬にかけて地表に姿を出す。掘り返したりしなければ今後も見つかる可能性はある」と指摘する。

　西山さんは「こんな身近な場所で高級食材が見つかるとは。来年も生えてほしい」と期待していた。

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