一日中、グズグズした天気
気温のわりに、湿度が高いせいか暑く感じた一日でもあった
出張帰りの新宿
お気に入りの明太パスタで夜ごはん
新宿駅 京王モールのお店だから、雨が降ってても平気だし、何より1人でも気軽に入れるところが最高なのであります
いつ行っても混んでるのですが、意外に回転が早いので、それほど長い時間待たされることはありません
今日も人の後ろに付いて、しばし待つことにいたしましょう
いつもの明太イカに、シメジとアサリをトッピングです
まずココの明太パスタの美味しさは、明太の量にあるのです
しっかり麺に絡めながらいただいても、器に残った明太の量はスプーン1杯を超えるほどであります
次に、プリッとした歯ごたえがある独特な麺であります
他のレストランで使われる乾麺とは異なり、いわゆるアルデンテとは違うプリッと感なのであります
プリッとした麺にプチプチの明太、それにグニュっとしたイカの刺身
この不思議な食感の組み合わせが最高！でもあります
それに今日はシメジとアサリ
ちょっとした贅沢をさせていただきました
真剣な顔つきのシェフ
ベテランと言う自信が表れているようにも感じます
こういった和風のパスタ
なぜか、若い料理人が作るとワタシのイメージとちょっと違うモノになってしまうのです
イタリア料理から発想する和風パスタではなく、ナポリタンのような日本人が開発したパスタ
ココのパスタは見事に後者なのであります
ですから、毎日食べても飽きない
そんな日本人好みの味が、とってもお気に入りなのであります
最近朝早くからやっているとのこと
朝パスタってのも良いかも・・・
【壁の穴TIVOLI 】
東京都新宿区西新宿1 新宿南口地下街１号京王モールB1F
03-3343-5034