12月に開店するお店のプロデュースを担当していて、今日はその会議の日
出店場所の特性を考慮したコンセプトメイクから始まり、開業計画書の作成などなど
そして、だんだん具体的なメニューが決まってきたので、今日はその原価と売価の整合性を検討しましょうってことでの会議であります
美味しいものをステキな器で提供しようと言う調理担当の方々
ある程度サービスしやすい器じゃないと・・・ とサービス担当の方々
そして、やっぱり価格は、お客さまが買いやすい価格じゃないとね
なかなか楽しい会議でありました
今日はどこでランチにしようかな？ 渋谷にしようか、それとも赤坂か
などと楽しみにしていたのですが、午前中に片付け無きゃならない仕事に手こずって・・・
なんとかランチメニューの時間ギリギリに駆け込んだのが「トゥーランドット游仙境」
前回の打ち合わせの時にもこちらへお邪魔したのだけど、やっぱりココのお値打ちランチが魅力的で・・・
「白ゴマ風味 冷やしそば」
表の看板には“涼麺”と書かれてますね
気温はそれほどでもなかったのだけど、湿度がとっても高いようでムシムシしている日には、やっぱりコレですね
程よい酸味の中に、ほんのりとゴマの香り
ツルツルッと啜る麺の喉越しと、きゅうりのシャキシャキ感
夏の定番料理ですねぇ
後で気付いたのですが、この商品
コース料理は別として、こちらのランチメニューの最高額商品なんですね
夏の定番料理というか人気商品だし、茹でた麺を冷水で〆無ければならないので手間がかかる
だから、安く売ることはしない
自信があるからこその値付けでありますね
しっかりと、その自信を堪能させていただきました
【トゥーランドット游仙境】
東京都港区赤坂1-12-32 アーク森ビル2F
03-3568-7190
