昨年１０月にタネをまいた根深ネギ、冬のあいだに２０センチほどに生長した
この冬の根深ネギはすべて食べつくした。毎日の昼飯はきまって麺類だから、冬ネギをたっぷり使う。いちどに２本ほど刻んで入れてしまう。こうするのも食べるのが追いつかないからだ。不味ければこうはできない。この冬もひとりごちるーネギは冬ネギに限ると。
ことし１１月から食べる根深ネギの育成はすでに始まっている。すでに昨年の１０月にタネをまき、冬のあいだ育ててきた。ネギは寒さに強いのだが幼苗は寒害に遭うことがある。寒さ対策として１２月からは防虫ネットを、厳寒期の１月はビニールをトンネル掛けしてきた。おかげで寒さで傷むこともなく無事に冬を越してくれた。
これからの根深ネギ栽培の段取りはこうなる。３月に苗の選抜を兼ねて植え替えをする。さらに育苗して大きく育った苗を６月末から７月初めに定植する。
この１回目の植え替えを３月１日に行った。たいがいはこの作業を省いて６月末まで育苗して直接定植するのが普通だ。なにも植え替えという手間暇をかけることもない。だが農家と違って育てる苗の数もたかが知れているからそれほどの面倒ではない。
タネをまいてから冬のあいだに２０センチほどの大きさに生長した。すべて引き抜き、ここで育ちが悪く小さいサイズは捨てる。育ちのいいものだけ選んで、３センチほどの間隔で植え替えていく。春を迎えるとぐんぐんと大きくなる。６月末まで育てたらやっと？定植となる。
