※（23：10）２日目以降もすぐ書き始めますが、めっさ疲れてまして寝落ちしたら明日深夜以降になります。ちなみにコレ１記事で２時間かかってます(^-^;
明日（17日・金曜）から営業再開します！
今日の昼、中で仕込みしてたら…結構（というかひっきりなしに）来られてまして。来年以降どうするか、また考えます。人員次第でもありますが…
今日全然頭回ってなくてまだ新しいのが準備できてないんで、もう１～２日だけキーマ引っ張りますスイマセン！
毎年ＧＷや盆は通常土日の半数くらいしか来ない（常連さん率が高い店です。そして通りがかりの一見さんは間違いなく来ない立地(^-^;）し、バイトも揃わない。
普通は連休頑張って前後に代休…ですが、ウチは前後の方が客数上位。
てなわけで、一度一般社会と同じ流れで休みを取ってみましょう！と試験的に１３～１６日に４連休いただきました。
最終日の１６日は仕込みや買い出しとして３日間。よし、今回は暑さから逃げるように北へ！
18:00スタート北陸道をひたすら北へ。新潟市を過ぎて“荒川胎内”インターからは無料区間。ここで給油＆１杯目。
塩の方で。この先は山岳地帯。おそらく今晩は１杯勝負。のでセットでガッツリ。
レアもいいけど、左側のモモの火入れ加減がバッチリ♪
スープは魚介寄りで中心はアゴ（だと思う）。「（いい意味で）無化調でこれだけ出すか！」出汁感シッカリしてます。
私は旨味強いのが苦手（濃度が濃いとか塩味が強いとかは平気なんですが、旨味過多は口内に残って…インスタント麺等を食べる時は粉末スープを３割くらい残して作ります。特にカップうどん系は私には強すぎる(^-^;）ですが、私的には米で中和して丁度いいかな？くらい。
帰り道に寄れたら醤油も試そう！と思いながら北上。
R113で小国経由も車少なくて楽ですが、R７の無料区間を利用しつつ余目から内陸へ→道の駅十文字に２時到着。
昔から旅の初日は寝れない（気が高ぶってるんでしょうね）のですが２時間寝れた幸先ヨシ！
道の駅から徒歩１分。
創業46年。365日営業、毎朝6:00開始。それだけで「凄い！」
基本メニューは地域の名物【十文字ラーメン】【横手やきそば】２つのみ。７年前に立ち寄った時は、他店でラーメン食べてココではやきそばをいただいたので、今回は【十文字ラーメン】を。ドチラも500円！
「いらっしゃい！どこから来たの？はいウチでしか飲めない40万円の水！」
浄水器が40万らしく。７年前に来た時と同じ出だしにホッコリする(笑)
「今からどこへ？」「大間岬まで行ってきます」「なら、帰りまた寄ってよ！そういうお客さん結構いるんだよ」「じゃあ寄れたら寄ります！」
７年前は大間岬→三陸を南下して釜石の知り合い宅へ向かうルートなので寄れなかったのですが、いつか寄ろうと思ってました。
「今日は4:30から墓参り行ってきて、まだ茹で麺の湯が沸いてないからコレ食べて待ってて」と出てきたミニ焼きそば。
いや、500円でコレまで出してたら儲けないで！
私にとって十文字は“魚出汁のお吸い物”なんですが、そんな一杯。
石川県の話をしながら、最後に「次は７年じゃなくて１年後でもまた来てよ！」
ええ、来ますとも。お互い元気にいきましょう！
東北は１軒1軒の距離が遠い。工程組むのに１週間考えて、それでも２日目以降は組み切れず（盆で営業時間も流動的で…）。ので、杯数は抑え目で通り道を観光しながら。とりあえず青森方向へ向かう途中で【田んぼアート】。
車を降りると「金沢からですか？」「はい」と答えながらその方の車を見ると札幌ナンバーでした。この後那覇ナンバーも見ました。皆さんアクティブですな！
能代市の二ツ井駅。秋田県北部に点在するご当地ラーメン【ザザーメン】。特に二ツ井駅前には500M圏内に３軒固まってます。
元祖の店は１１時開店。まだ９時過ぎ。うーむ。
後工程もありますし、９時開店のコチラへ行ってみる。
中に入っても客席も厨房も真っ暗で誰もいなくて、大声で「スイマセ～ン」と何度か叫び続けたら奥の部屋からお姉様が出てきて「あの～、今日ってやってます？」と聞いたら、店主を呼んできてくれた。帰ろうかと思ったけど粘ってよかった(^-^;
大量の挽肉＆生姜。名前は盛岡のジャージャー麵が崩れた説等諸説あるとか。
底の方にも挽肉ゴロゴロ。そして店内テレビでは沖学園が先制。
最後まで電気付かず(笑)ええ、緩いの大好きです(^-^;
続いて。今回の工程組んでる時、青森まで行くなら函館行けるんでねか！？と調べてたら…
【あじさい】が五所川原の❝津軽ラーメン街道❞に出店してた(^-^;
昔、五稜郭近くの駐車場に車止めて１日函館観光した事があって、その日に昼・夜２食連続で【あじさい】食べに行った事がありました。夜も行きたくなる程印象がよかったんですね♪
塩を。連休中で混みまくってて、水すら並ばないと汲めない(^-^;
津軽ラーメン街道は今年１月に一旦閉店して（金沢の神仙も長い事入ってた）、７月にフードコート型で復活。
苦戦している場所が多い印象の複合施設ですが、この場所で頑張ってるのは素晴らしい事だと。
さて。この日は８月13日。この複合施設から徒歩５分の場所に、【長尾中華そば五所川原店】が８月11日オープンと。
しかし、定休日は月曜日。今日は月曜日。いやしかしオープン直後なら営業するんじゃないか？
発見。問題は営業してるのかどうか。。。
やっとる！しかも連休中の12時台に中待ち約５人のみ！入ろう♪
久々の新店ハンティングが青森とは(^-^;
こくニボの上❝ごぐニボ❞を。動物系とのバランスが秀逸で(^-^)
この後、更に北へ進んで❝十三湖しじみラーメン❞を狙うも…この辺、連休の観光客でギッシリ！人気店は車も止められず、道の駅ですら列。
諦めて端っこの竜飛岬へと。
竜飛崎灯台。てか、ここへ来る道がすんごい登り道の連続で！あんな角度の道初めて運転しましたわ(@_@)
北海道を見据えながら。大間岬はフラットでしたが、コチラは見下ろす形。
道マニアとして１度は来たかった。国道ですが車は通れません。
で、つい(笑)
７年前大間岬へ行ったのは❝本州最北端のラーメン❞が目的でしたが、逆側の最北端も行っときましょ(^-^;
「スイマセン、ウニ丼が切れてしまいまして」
いやラーメン目当てなので大丈夫です。岩のりラーメン。岩海苔が現地モノとか。
北海道生まれ石川育ち。青函連絡船が好きでしたし、今でもほぼフェリーを使うので10回も通ってないトンネルですが、お勉強…閉館20分前に着いたので駆け足で終了。
帰り道は海沿いの東側を。コッチは全然険しくない。
本州最北端の新幹線駅【奥津軽いまべつ駅】。１日の利用客が60人とか(^-^;
今回も道の駅に寄りながら。
ココではコレを。そのうちゲリラでいきます。
戻り道。青森で一杯ひっかけようか？となると煮干し系…
ルート上非常によろしい場所に。
何年か前に北陸ラーメン博にも出店されてましたね。
長尾で濃いのいきましたから、ココはアッサリで♪
今回の遠征で一番❝勉強になった❞一杯。
オープン前に来た事はありましたが、実際作る側になってからいただくと全然印象・捉え方が変わります。また試作材料が増えた。もう向こう数年分の試作予定が詰まってるけど(^-^;
この日ラストの地は青森の県境を跨いですぐ、山合いの県境にある小坂町。
たった5000人の町で町興しとして【こさかまちかつらーめん】。
数十年前から提供しているのがコチラ。
盆休みの夜。近所の団体さん達が飲んで騒いでる中、素面のラオタが端っこでヒッソリと(^-^;
カツが乗るラーメンなんてどこにでもあるわい！なんですが、コチラの主張はタマネギ等を一緒に卵でとじた❝かつ丼風情❞。
徐々に混ざり合っていく中で、出汁そしてタマネギの甘味がスープに。
たった5000人の町で７軒が提供。その意気を買いたい。
この後、２日目の工程を考えながら７時間睡眠。２日目からは力抜けて寝れますね(^-^;
明日（17日・金曜）から営業再開します！
今日の昼、中で仕込みしてたら…結構（というかひっきりなしに）来られてまして。来年以降どうするか、また考えます。人員次第でもありますが…
今日全然頭回ってなくてまだ新しいのが準備できてないんで、もう１～２日だけキーマ引っ張りますスイマセン！
毎年ＧＷや盆は通常土日の半数くらいしか来ない（常連さん率が高い店です。そして通りがかりの一見さんは間違いなく来ない立地(^-^;）し、バイトも揃わない。
普通は連休頑張って前後に代休…ですが、ウチは前後の方が客数上位。
てなわけで、一度一般社会と同じ流れで休みを取ってみましょう！と試験的に１３～１６日に４連休いただきました。
最終日の１６日は仕込みや買い出しとして３日間。よし、今回は暑さから逃げるように北へ！
18:00スタート北陸道をひたすら北へ。新潟市を過ぎて“荒川胎内”インターからは無料区間。ここで給油＆１杯目。
塩の方で。この先は山岳地帯。おそらく今晩は１杯勝負。のでセットでガッツリ。
レアもいいけど、左側のモモの火入れ加減がバッチリ♪
スープは魚介寄りで中心はアゴ（だと思う）。「（いい意味で）無化調でこれだけ出すか！」出汁感シッカリしてます。
私は旨味強いのが苦手（濃度が濃いとか塩味が強いとかは平気なんですが、旨味過多は口内に残って…インスタント麺等を食べる時は粉末スープを３割くらい残して作ります。特にカップうどん系は私には強すぎる(^-^;）ですが、私的には米で中和して丁度いいかな？くらい。
帰り道に寄れたら醤油も試そう！と思いながら北上。
R113で小国経由も車少なくて楽ですが、R７の無料区間を利用しつつ余目から内陸へ→道の駅十文字に２時到着。
昔から旅の初日は寝れない（気が高ぶってるんでしょうね）のですが２時間寝れた幸先ヨシ！
道の駅から徒歩１分。
創業46年。365日営業、毎朝6:00開始。それだけで「凄い！」
基本メニューは地域の名物【十文字ラーメン】【横手やきそば】２つのみ。７年前に立ち寄った時は、他店でラーメン食べてココではやきそばをいただいたので、今回は【十文字ラーメン】を。ドチラも500円！
「いらっしゃい！どこから来たの？はいウチでしか飲めない40万円の水！」
浄水器が40万らしく。７年前に来た時と同じ出だしにホッコリする(笑)
「今からどこへ？」「大間岬まで行ってきます」「なら、帰りまた寄ってよ！そういうお客さん結構いるんだよ」「じゃあ寄れたら寄ります！」
７年前は大間岬→三陸を南下して釜石の知り合い宅へ向かうルートなので寄れなかったのですが、いつか寄ろうと思ってました。
「今日は4:30から墓参り行ってきて、まだ茹で麺の湯が沸いてないからコレ食べて待ってて」と出てきたミニ焼きそば。
いや、500円でコレまで出してたら儲けないで！
私にとって十文字は“魚出汁のお吸い物”なんですが、そんな一杯。
石川県の話をしながら、最後に「次は７年じゃなくて１年後でもまた来てよ！」
ええ、来ますとも。お互い元気にいきましょう！
東北は１軒1軒の距離が遠い。工程組むのに１週間考えて、それでも２日目以降は組み切れず（盆で営業時間も流動的で…）。ので、杯数は抑え目で通り道を観光しながら。とりあえず青森方向へ向かう途中で【田んぼアート】。
車を降りると「金沢からですか？」「はい」と答えながらその方の車を見ると札幌ナンバーでした。この後那覇ナンバーも見ました。皆さんアクティブですな！
能代市の二ツ井駅。秋田県北部に点在するご当地ラーメン【ザザーメン】。特に二ツ井駅前には500M圏内に３軒固まってます。
元祖の店は１１時開店。まだ９時過ぎ。うーむ。
後工程もありますし、９時開店のコチラへ行ってみる。
中に入っても客席も厨房も真っ暗で誰もいなくて、大声で「スイマセ～ン」と何度か叫び続けたら奥の部屋からお姉様が出てきて「あの～、今日ってやってます？」と聞いたら、店主を呼んできてくれた。帰ろうかと思ったけど粘ってよかった(^-^;
大量の挽肉＆生姜。名前は盛岡のジャージャー麵が崩れた説等諸説あるとか。
底の方にも挽肉ゴロゴロ。そして店内テレビでは沖学園が先制。
最後まで電気付かず(笑)ええ、緩いの大好きです(^-^;
続いて。今回の工程組んでる時、青森まで行くなら函館行けるんでねか！？と調べてたら…
【あじさい】が五所川原の❝津軽ラーメン街道❞に出店してた(^-^;
昔、五稜郭近くの駐車場に車止めて１日函館観光した事があって、その日に昼・夜２食連続で【あじさい】食べに行った事がありました。夜も行きたくなる程印象がよかったんですね♪
塩を。連休中で混みまくってて、水すら並ばないと汲めない(^-^;
津軽ラーメン街道は今年１月に一旦閉店して（金沢の神仙も長い事入ってた）、７月にフードコート型で復活。
苦戦している場所が多い印象の複合施設ですが、この場所で頑張ってるのは素晴らしい事だと。
さて。この日は８月13日。この複合施設から徒歩５分の場所に、【長尾中華そば五所川原店】が８月11日オープンと。
しかし、定休日は月曜日。今日は月曜日。いやしかしオープン直後なら営業するんじゃないか？
発見。問題は営業してるのかどうか。。。
やっとる！しかも連休中の12時台に中待ち約５人のみ！入ろう♪
久々の新店ハンティングが青森とは(^-^;
こくニボの上❝ごぐニボ❞を。動物系とのバランスが秀逸で(^-^)
この後、更に北へ進んで❝十三湖しじみラーメン❞を狙うも…この辺、連休の観光客でギッシリ！人気店は車も止められず、道の駅ですら列。
諦めて端っこの竜飛岬へと。
竜飛崎灯台。てか、ここへ来る道がすんごい登り道の連続で！あんな角度の道初めて運転しましたわ(@_@)
北海道を見据えながら。大間岬はフラットでしたが、コチラは見下ろす形。
道マニアとして１度は来たかった。国道ですが車は通れません。
で、つい(笑)
７年前大間岬へ行ったのは❝本州最北端のラーメン❞が目的でしたが、逆側の最北端も行っときましょ(^-^;
「スイマセン、ウニ丼が切れてしまいまして」
いやラーメン目当てなので大丈夫です。岩のりラーメン。岩海苔が現地モノとか。
北海道生まれ石川育ち。青函連絡船が好きでしたし、今でもほぼフェリーを使うので10回も通ってないトンネルですが、お勉強…閉館20分前に着いたので駆け足で終了。
帰り道は海沿いの東側を。コッチは全然険しくない。
本州最北端の新幹線駅【奥津軽いまべつ駅】。１日の利用客が60人とか(^-^;
今回も道の駅に寄りながら。
ココではコレを。そのうちゲリラでいきます。
戻り道。青森で一杯ひっかけようか？となると煮干し系…
ルート上非常によろしい場所に。
何年か前に北陸ラーメン博にも出店されてましたね。
長尾で濃いのいきましたから、ココはアッサリで♪
今回の遠征で一番❝勉強になった❞一杯。
オープン前に来た事はありましたが、実際作る側になってからいただくと全然印象・捉え方が変わります。また試作材料が増えた。もう向こう数年分の試作予定が詰まってるけど(^-^;
この日ラストの地は青森の県境を跨いですぐ、山合いの県境にある小坂町。
たった5000人の町で町興しとして【こさかまちかつらーめん】。
数十年前から提供しているのがコチラ。
盆休みの夜。近所の団体さん達が飲んで騒いでる中、素面のラオタが端っこでヒッソリと(^-^;
カツが乗るラーメンなんてどこにでもあるわい！なんですが、コチラの主張はタマネギ等を一緒に卵でとじた❝かつ丼風情❞。
徐々に混ざり合っていく中で、出汁そしてタマネギの甘味がスープに。
たった5000人の町で７軒が提供。その意気を買いたい。
この後、２日目の工程を考えながら７時間睡眠。２日目からは力抜けて寝れますね(^-^;
