牡蠣そば残り(金曜11:00追記)。

【金曜11:00】…牡蠣そば終了してます。今回もありがとうございました！

【木曜15:00】…牡蠣そば、残り５杯くらい。無くなったら終了です。今日はアサリ優勢でした。

節パイタンにバジルトッピングなんて方もいました(イケたそうな！)が、何でもOKです。自己責任ですが(^-^;

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ゲリラの【牡蠣そば】は残り20杯弱です。

ゲリラにしては多目に採ったので２日目まで残りましたね(^-^;

木曜昼はなんとか持つかな？

では。毎朝出勤が早くてスーパーまだ開いてないので帰宅時に翌日分を買ってから帰るのですが…閉店間際って誘惑が多いですよね(^-^;

さすがに翌日用とか贈答用とか分けてます(^-^;

さあ、今日ももうすぐ終わり。買い物して帰ります！

牡蠣そば。

【水曜14:50追記】…牡蠣そば、夜営業の分は大丈夫と見てます。木曜昼に少し残るくらいかと。。。出方次第ですが。

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ゲリラです。２日目まで楽々残るかも知れませんし、今日中に無くなるかも！？です。

先日、牡蠣煮干しなるモノを買いましたんで、２日間水出しして…




今朝、中温で２時間火入れして。

温度上げてもエグくならなかったのでグツグツやっても大丈夫そうでしたね。

仕上げに下支えの数種節系で整えてみました。



出汁殻の牡蠣煮干し。せっかくなので…



ミキシング。



牡蠣ペースト。



まずはイメージで塩ダレ。

魚介清湯。そんなに牡蠣満開！とはならんかな。




で、醤油も試す。

うん。２段階くらいコチラが上。コッチかな！

淡麗に持っていきたかったんですがペーストを溶かすと違ってきますね(^-^;

これでいきます。値段高目ですが、牡蠣煮干しがとんでもなく高いので利益とかは…でも“経験値”と“作ってみたい欲”はいただけますので(^-^;

上に乗る牡蠣は養殖の安いのにしましたm(__)m




では。無くなったら終了です。

牡蠣ペースト、まぜそば合うな。いつか。。。