大したことではないのですが。

今朝、頼んでいた業者が到着して…



雪が残るアスファルトに白線が引かれていき…



ものの15分で！

ラクマルの所長も「あんなに早いとは！？」と。てか路面濡れてても大丈夫なんですね知らなかった(^-^;



私は朝の濃厚豚骨を食べながら見てました(^-^;




最初は“カタ”替え玉は“ハリガネ”くらいで食べるのが私の豚骨用低加水麺スタイル。

最近は駐車場のラインが消えて縦横無尽な止め方になってましてご迷惑をおかけしてましたm(__)m






さて。昨日からは【ハマナス】です。

lalalaセットは【麻婆茄子丼】。

どちらも今年最終日の30日までやってます。




【賄い2022】

中休み、ハマナス+野菜(100円)+バター(+50)。




そして〆ごはん(+100円)



では。

クリスマスって事で今週はスタッフがサンタ帽かぶってます！

明日から。

まずは【笠岡ラーメン】終了しました、ありがとうございました！

木曜金曜と半日休ませていただき…その分土曜に集中したのか土曜は８周年を超えて今年一番の客数になりました。ありがとうございましたm(__)m

まだ完調には…ですし１週間くらい休まんと疲れは抜けない気がしますが、仮に連休とか作ってもコイツは出張に向かうでしょうから騙し騙しガンバリマス。



さて。寒い時のメニューを探して、明日からコレに決めました。

現在、冬限定で【焦がし味噌つけ麺】やってますが、それに近い仕上がりです。

日曜の試作。イメージは札幌味噌方向。

油や味噌は注文時に言ってくだされば調整しますし、忙しい時間帯でなければ+100円で野菜増しなんてのも裏扱いで。

年内30日までを予定してます。




さて。今朝店に来たら…冬ですな(^-^;

午前中にサクサク仕込みを終わらせて…




石川県飲食店応援クーポンが15日で終了して、さあ他の色々を片付けよう！

株主優待の残りを使いに。




年内期限だった会員特典でリブロース250グラム＆株主優待でワイルドステーキ450グラム。

無料で700グラム(^-^;

雪もありますし疲れて立ってられんですし、ステーキが焼ける間にEPARKから隣の王将にネット予約して受け取り→即帰路に。



てか、雪だから８号津幡バイパスでサクッと…とか油断した！利屋辺りで右車線が完全に動かなくなり、左もノロノロ。

雪を緩和するなら海側回るべきでしたが、早く帰りたかった(^-^;

全く動かない右車線。５キロくらい先に富山方向への分岐があるので、他地区から来たノーマルタイヤ辺りがやらかしてるんでしょうかね？

全く動いてなかったですし立ち往生みたいにならなければいいのですが…




数十分かかって中橋から側道へ流出。

道はヒドイですが車いないんでサクサク。

てか昨日の天気図見て「そこまで降らないだろう」と何人かに言ってしまいましたがヘタクソでスイマセンm(__)m

ようやく帰宅。部屋でゴロゴロしながら少しでも疲れを取ります。




では。近々求人誌に載ります。土日＆平日夜用の学生１～２人、平日昼用の主婦１人、来春以降の穴埋め目的なんで来春までの短期は不可です！

金曜も夜営業休ませていただきます。

昨日よりは体調回復してますが思った程よくないのと、ここで無理しても年末まで持たないとの判断で金曜夜営業も休ませていただきますm(__)m

土日は頑張り抜きます！

レギュラー限定【笠岡ラーメン】。

来週もやるか？迷ってます。。。



第３週末【凄ッ鶏】も開催中です。

昨日朝、カレー＆カレーのコレを食べてから体調おかしくなったので…
(いや疲れ＆寝不足が根源だとは思いますが…)

今日はコレで。しばらく賄いもアッサリと無理せずいきます。まずは回復。





店に“Number”置いてるんですが、いつもスポーツばっかりなのに今回こんな特集でビックリ！




てなわけで、私のM-１出場時の１枚(^-^;

では。寒くなってきましたが体調に気を付けていきませう。

木曜夜営業休みます。

疲れきってるのは自覚してましたが、いよいよ立ってられなくなりまして危ないので木曜夜営業休ませていただきます。

18時頃まで仕込みで店におりますが、営業はしておりませんm(__)m

来年からは月曜定休+火曜も月１回定休日にしようかと。月曜+第１火曜、とか。決まりましたら、また。

金曜からは第３週末【凄ッ鶏】いきます。

先月、ちょっと“なめらか”に持っていったんですが反応、意見が割れてたので、また若干先々月方向に戻り“気味”です(^-^;

画像消えてるんでまた撮っときます(^-^;

レギュラー限定【笠岡ラーメン】。



レシピを１から作り直したんで、やっぱり前回とはちょっと違いますかね(^-^;

ちょうど昨日、以前笠岡やった時に居た弟子が来てたんで食べてもらって思いだしながら…いや今回はコレでいきましょう(^-^;

では。とにかく少しでも寝ます。もう体が動かん。。。

久々に。

まず、先週のレギュラー限定【味噌カレー牛乳ラーメン】ありがとうございました！

バターや燻製チャーシュー含めて各々が役割をこなして、まあこれはこれでアリなんだと(^-^;

またいつか穴埋め枠として。

さて。先々週に常連さんに「来週何しようか考えてるんですが何かないですか？」

「笠岡！」

あぁ、確かに何回も言われてましたね(^-^;

実は、レシピノートに書くの忘れてたみたいで以前のレシピが無く(^-^;

だからリク貰ってもなかなか２回目やらずに来ましたが(^-^;

とりあえず親鶏モモ＆親鶏ガラを発注。届いたのが先週火曜だったので先週間に合わず味噌カレー牛乳を投入。

先週はずっと記憶を辿って考えてた(^-^;

まず親鶏ガラを沸騰手前で４時間。

グロくてスイマセンm(__)m

通常出回ってる若鶏は生後１～２ヶ月で出荷されますが、親鶏は食用ではなく毎日卵を産む役割。だから１～２年は生きている場合が多いです。

親鶏モモ肉。

当店の醤油ダレをベースに色々。

特色としては、長く生きてる影響か？食用に改良されてきてないからか？肉質が固い(のでチャーシューも長く煮込みます)。肉質固めですが、噛めば噛む程に旨味、コクは強いかと。

明日朝まで寝かせます。

ラーメンダレはコレを使います。




空いた時間で他スープやタレを作りながら。

昨日まで開催されていた【ナダ家】のタレは相当寝かせないと…なので継ぎ足し分を今日作成。１ヶ月寝かせればなんとか合格。



煙が凄いですが、客もバイトもいない月曜日なら気にせずガンガンいこうぜ！

月曜日は定休日ですが、仕込み買い物帳簿…結局仕事な事が多いです。月曜に旅してる時は火曜水曜が大惨事になってます(^-^;





13時。買い出しついでにランチ。

コチラから言う前に「大トロかつ売り切れなんです～」

いつも大トロかつ500グラムだからバレてる(^-^;

ならば普通にロースカツ。

なんとか飲食店応援クーポン残り1000円、ほぼ使い終えた！

２割引な日々もついに終わるんで来週から質素に戻ろう…



カツを待ってる間に近くのモスバーガーをネット予約するのがマイルーティン(^-^;





店に戻って15時。大分brixが目標に近づいてきたので…



仕上げを軽く投入。あくまで“隠れキャラ”なんでラストだけ。

てなわけで16:30にスープ完成した【笠岡ラーメン】が今週のレギュラー限定です。

明朝試食して画像出します。前回と全く一緒ではないですが(^-^;




では。ラスト1000円クーポン使いきりたくて寄り道(^-^;

風呂→モス→寝ます。目眩してますし夜営業の臨時休業あるかも！？です。その時は書きます。