山椒の赤い実

実家から宅急便が届きました



赤い山椒の実です




これがものすごくいい香りで
宅急便の箱からプンプンしていました





黒い実がついて
殻がはじけているものと
赤い実のものがあって

黒い実は
じゃりっとしてどこかかすかに甘いような
フルーツのような
でもただの種のような感じ

そうバジルシードを1粒食べた感じ


そして
赤い実は

青い山椒の実よりは
少し熟した美味しさだけど
十分ピリ辛



山椒の味が大好きな私は

ちょっと幸せ





何しろ色が綺麗なので
まずピクルスに入れてみたい



はじけた殻の方は
粉山椒として使えばいいよね





本当にいい香りで
少量を玄関とかに
置いておこうかしら





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手作り鶏ハム

鶏ハムづくりは簡単です


2種類の鶏ハムがあって
いつもどちらにするか
気分で作ります



今回は塩麹
鶏胸肉を
塩麹に一晩漬けていたもの

もう一つは
大さじ1杯の砂糖と
大さじ1杯の塩をまぶして一晩置くもの



次の日に
洗い流してから
ラップで丸めて
鍋に水を入れて
その中に鶏肉を入れて
蓋をする
水から弱火で沸騰寸前まで温めて
その後沸騰しない状態で20分
そのあとは
冷めるまでそのまま放置


なので
後は切るだけ


しっとり美味しいです





こういうのを作っておくと
お弁当の時に便利なので
一度に2個作って
冷蔵庫に常備してます







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