昨日の昼ごはん

昨日もバゲットにチャレンジしました




え～
クープが開きません


しかし
中はこの間より
気泡が大きくて
なかなかいいと思いませんか


　　　　　　　　　　　　　　　　

バゲット2回目にしてこれは
なかなかいいでしょう

　　　　　　　　　　　　　　　　

というわけで昨日の昼ごはんは
左上から右回りに

きんぴらごぼう
冬瓜と干しエビの煮物
餃子の中身のハンバーグ
ラタトゥィユ
バゲット

　　　　　　　　　　　　　　　　

ラタトゥィユはなかなか美味しそうにできました

　　　　　　　　　　　　　　　　

バゲットもいい感じ

　　　　　　　　　　　　　　　　

あとは
どうやったら
クープが開くかだな～

ここを攻略出来たら
成功ですね





ぽちっと応援して頂けると嬉しいです
　
　

山椒の赤い実

実家から宅急便が届きました



赤い山椒の実です




これがものすごくいい香りで
宅急便の箱からプンプンしていました





黒い実がついて
殻がはじけているものと
赤い実のものがあって

黒い実は
じゃりっとしてどこかかすかに甘いような
フルーツのような
でもただの種のような感じ

そうバジルシードを1粒食べた感じ


そして
赤い実は

青い山椒の実よりは
少し熟した美味しさだけど
十分ピリ辛



山椒の味が大好きな私は

ちょっと幸せ





何しろ色が綺麗なので
まずピクルスに入れてみたい



はじけた殻の方は
粉山椒として使えばいいよね





本当にいい香りで
少量を玄関とかに
置いておこうかしら





ぽちっと応援して頂けると嬉しいです
　
　

手作り鶏ハム

鶏ハムづくりは簡単です


2種類の鶏ハムがあって
いつもどちらにするか
気分で作ります



今回は塩麹
鶏胸肉を
塩麹に一晩漬けていたもの

もう一つは
大さじ1杯の砂糖と
大さじ1杯の塩をまぶして一晩置くもの



次の日に
洗い流してから
ラップで丸めて
鍋に水を入れて
その中に鶏肉を入れて
蓋をする
水から弱火で沸騰寸前まで温めて
その後沸騰しない状態で20分
そのあとは
冷めるまでそのまま放置


なので
後は切るだけ


しっとり美味しいです





こういうのを作っておくと
お弁当の時に便利なので
一度に2個作って
冷蔵庫に常備してます







ぽちっと応援して頂けると嬉しいです
　
　

パンを科学する本

パン作りにはまっている私
とうとう
「パン作りの疑問に答えるパン「こつ」の科学」
という本を買ってしまいました




下の写真の様に
イースト菌の細胞図やイーストの出芽と増殖の図とか
パンを捏ねるのに適した弱酸性水のpHとか
何度でどのくらいデンプン粒が変化するとか

めちゃくちゃ科学で面白い

　　　　　　　　　　　　　　　　

この本を書いた方は
エコール辻　大阪製パン専任教授
きっと教科書かもしれませんね




それにしても楽しそうで
こういう科学的な理由を知るのが大好きな私

読んだからパン作りが上手になるわけでは無いけど
知っていたら困ったときや
失敗したときに
正しい方向に対処できるし
自己流にアレンジもできる




とっても嬉しい本に出会いました









ぽちっと応援して頂けると嬉しいです
　
　

冬瓜とスペアリブ

頂いた冬瓜をスペアリブと一緒に煮込みました


大根なら
ピリ辛の味つけにするけど
優しい冬瓜なので
沖縄風で
家にあったひじきと一緒に
鰹だしで煮込むという
優しい味付けにしました


冬瓜は
煮込みすぎると
煮崩れてしまうのだけど
煮崩れたら煮崩れたで美味しい




もう半分残っているのは
何にしようかな






ぽちっと応援して頂けると嬉しいです