【レシピ】 安納芋deきんつば

今日は安納芋で芋きんつばを作ってみた。




＜材料＞

安納芋（小さいヤツ）　　　　　４個
粉寒天　　　　　　　　　　　　３ｇ
グラニュー糖　　　　　　　　　５ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　１２５ｃｃ

衣
白玉粉　　　　　　　　　　　　１０ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　　　４０ｇ
グラニュー糖　　　　　　　　　１０ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　６５ｃｃ


＜作り方＞

１．安納芋は蒸かして、皮を剥いて、マッシュしておく。
２．小さい鍋に粉寒天、グラニュー糖、水を加え弱火の中火で３分煮詰める。
３．マッシュした安納芋を鍋に入れ、焦げないように弱火で４～５分加熱する。
４．四角い容器にクッキングシートを引き、生地を流し入れ、表面を平らにする。
　　粗熱が取れたら、表面にピタッとラップをし、冷蔵庫で冷やし固める。
（衣）
５．ボウルに白玉粉、薄力粉、グラニュー糖を入れ、泡だて器で混ぜてから水を加える。
６．浅めのバットに流し入れ、表面にピタッとラップをし、冷蔵庫で１５分程度寝かせる。
７．しっかり冷やした芋を真四角に切る。
８．フライパンに薄く油を引き、１面に衣をつけ、焼く。
　　うっすら焼けたら、次の面に衣をつけ、また焼く。（同じように全面焼く）


今回は芋の固さがゆるかったので、１個目を焼いているうちに柔らかくなってしまったので、
急きょ冷凍庫に入れ、半冷凍にしてから焼いてみたら、上手に焼けました（＾－＾）