エルパソ

２０２３年１１月１１日

金沢市東山

モンブランと和栗のマロンクリームの峰。和栗のほうがマロンクリームはさっぱりだけどモンブランとしての完成度が高い。どちらも好き。台はアーモンド入りのメレンゲで作りは同じなのだけれど、生クリームと中と外のマロンクリームのバランスがいい。キャパをオーバーして作らないしっとりマロンクリームがしっとりおいしい。テイクアウトにいつものアップルパイ。こちらもパーティフィロのパイのようにサクサクのパイ生地。たっぷりのバターで手間をかけたアップルパイは週末だけ焼く焼き菓子の中にあっておいしいのです。