YAE

２０２２年１２月３日

金沢市観音町

ガレットが金沢でも流行りはじめたね。能登豚ベーコンガレットコンプレット１８７０円とサーモンのミキュイみかんのソース２２８０円にコーヒー。テーブルにQRコードがありスマホからの注文に繋がっている。ガレットは福井産の蕎麦粉を使用して端っこはパリパリ内側はしっとりした感じ。かりっとグリルしたベーコンと生野菜、粉チーズ、半熟の目玉焼きが乗って食べる時には当然目玉焼きを崩すことになるけれど、全体のバランスが卵が大きいことで卵味になってしまう。サーモンのミキュイもそうで半生のサーモン、チース、グリル野菜やハーブも乗せてあるのだけれど卵かけガレットみたいになってしまうのが残念。今まで、福井・越前町の今は無きガレット屋さんも含めて北陸周辺で食べたガレットの中では断トツおいしいですよ。蕎麦粉を使ったガレットを小麦粉に変えてティータイムはクレープかと思っていたら、潔く蕎麦粉のガレット以外はティータイムのラインナップはケーキのようで、ガレットに対するシェフの思いはすごくよくわかる。違うガレットも食べてみたいなと思っています。