揚げ茄子の掛け蕎麦＆鶏肉の南蛮焼き＆冷やしカレーうどん＆豚肉の牛蒡ソース

昨日の昼食です。



・揚げ茄子の掛け蕎麦
　　　ナス(６６円)
　　　パプリカ(５０＋５０円)
　　　卵
　　　ミョウガ(５０円)
　　　ネギ
　　　冷凍蕎麦
　　　しょうゆ、酒、みりん、カツオブシ

最初ナスとパプリカだけのつもりでした。
でも、たんぱく質が全然ないのもな・・・・と思い、卵を一緒に揚げてみました。
これがよかった！
中がとろっとしてて。




昨日の夕食です。



・鶏肉の南蛮焼き(３人分)
　　　鶏もも肉(３９２円)
　　　　塩、小麦粉
　　　タマネギ
　　　長ネギ
　　　ピーマン(２０円)
　　　タカノツメ
　　　しょうゆ、酢、みりん
　　　ごま油

テレビの「おしゃべりクッキング」でやってたものです。
揚げて漬け込むより焼いてタレを入れて絡めるだけだから簡単です、しかもおいしい。
夫に自分で作れと言うと面倒に思うだろうから、３人分を早い時間に作りました。
なので、ピーマンの色が変わってしまいました。
写真は２人前です。





・烏賊飯(３人分)
　　　イカ(３５０円)
　　　ニンジン
　　　生シイタケ(３３円)
　　　枝豆(６２円)
　　　もち米
　　　しょうゆ、酒、みりん
　　　片栗粉
　　　ショウガ

１月に１回売り出しをするスーパーでは、献立を考えずに安いものやほしいと思ったものを適当に買うのが常です。
今回はイカが安かったので(最安値のときよりは高かったけど)買っておいたのです。
で、何にしようかな・・・・・と考えてて、イカ飯をしばらくしてないな～と思いついて。
最近歯が不安な母のために圧力鍋で煮ました。
中にはイカのゲソも細かく切って入れました。
具がたくさん余ったのでどうしようか・・・・・
お茶やカツオブシを入れる紙のパックがありますよね？あれに入れて一緒に煮ました。
中華の柔らかおこわのようになって、よかった。
捨てなくてすんだしね。
ショウガをたっぷり載せて食べたら、おいしかったです～
写真は２人前です。





・ゴマ味噌酢
　　　キュウリ(３３円)
　　　　塩
　　　モヤシ(２４円)
　　　ニンジン
　　　　塩
　　　生シイタケ(４０円)
　　　ゴマ、味噌、砂糖、酢、しょうゆ、酒、だしの素

どんな野菜でもおいしくなるゴマ味噌酢

昨日はお味噌汁はパス




今日の昼食です。



・冷やしカレーうどん
　　　牛肉(６１２円)
　　　タマネギ
　　　生シイタケ
　　　ネギ
　　　塩、しょうゆ、酒、ミリン、だし汁、カレールー、片栗粉
　　　冷凍うどん

カレーうどんを作ろうと思ったんだけど、なんかムシムシする今日。
こんな日にカレーうどん、汗が吹き出るよねーーーーー
ふと、冷やしてもいいんじゃない？と。
大成功～～～
おうどんは茹でて水で〆て冷たくしたあんをかけました。
母の家にあったカレールーが辛口だったので食べた後口がヒーーーーッ
でも、母はこれくらいがいいと
一味の辛いのは強いけど、カラシやワサビは弱い。
カレーの辛さも弱いのかな？




今日の夕食です。



・豚肉の牛蒡ソース(３人分)
　　　豚背ロース肉(１１０１円)
　　　　塩、コショウ、強力粉
　　　ゴボウ(５０円)
　　　ニンニク
　　　タカノツメ
　　　白ワイン、ブイヨン、生クリーム、塩、コショウ
　　　レンコン(２５４円)
　　　パセリ

うちの定番。
おいしい～～～～
今日は特においしかった。
なぜなら、豚肉をいつもよりいいのを買ったから(笑）
噛んでると甘みと旨味がじわ～～～～と出てきます。
やっぱりね。
いい素材を使うと違うわね。
でも、安い素材で如何においしく作るかっていうのが私の目標だからねーーーー
レンコンはスライサーで切ったら薄すぎて、揚げたらくちゅくちゅになってしまったーーー
手で切ると最後のほうが同じように薄く切れないで厚くなってしまうのでスライサーでやってみたけど、やっぱり手のほうがよかったわ





・サラダ
　　　ベビーリーフ(６０円)
　　　トマト(９９円)
　　　スナップエンドウ(５０円)
　　　　塩
　　　ドレッシング

ベビーリーフ好き、トマト好き、スナップエンドウ好き、このサラダが好きでないわけないわね(笑）
写真は２人前です。





・スープ(３人分)
　　　ベーコン(１２０円)
　　　生シイタケ(２７円)
　　　マッシュルーム(７３円)
　　　マイタケ(９８円)
　　　シメジ(５０円)
　　　白ワイン、ブイヨン、塩、コショウ
　　　パセリ

母の家にはミキサーもフードプロセッサーもないので炒めて煮ただけのキノコのスープ。
私はやっぱりポタージュのほうがおいしいと思うんだけど、夫はこれもおいしいと。
ベーコンが入ってるからその旨味があるのかな。