先ずヤーコンで空腹を満たし それから食事にすれば！

最近農園での話題「ヤーコンって何時掘るの？」「ヤーコン甘くないんだけど・・・」から「あちらこちらの畑にあるけど　これなんですか？」まで。



知る人ぞ知るアンデス原産の野菜で　今や道の駅　スーパーでも販売されてる中高年に人気の健康食品。見た目はサツマイモ　食べてみれば　薄味の梨って感じ。シャキシャキした食感でほんのり甘い。そのまま一口大に切って食べてもよし　細切りにしてサラダ　またゴマ油で少々炒めて薄く味付けしてキンピラ風も。

健康食品と言われるのは？　
☆　皮といもの間に老化防止　動脈硬化　高脂血症予防に力を発揮するというポリフェノールが赤ワイン以上にたくさん含まれていること

☆　ビフィズス菌の栄養となり便秘　下痢の改善　余分なコレステロールを減らしてくれるオリゴ糖が含まれていること。

☆　低カロリーだということ。

調べれば調べるほど”優れもの”　わんさか採れるのだからみんなでせっせと食べるに限る！

ただし収穫して保存するうちに甘味は増すけれど　大事なオリゴ糖が減少するので　葉が枯れるまでゆっくり畑で寝かせて　収穫したら早めに食べるのが効果的のよう。