ホルモン焼きうどん＠「一力」兵庫県佐用町

ホルモン焼きうどん＠「一力」兵庫県佐用町
とうにこの方やこの方が行っておられます。姫路～たつのあたりは比較的近く感じるのですが（元々高速も１００円ポッキリですし）佐用となるとかなり北西（もうちょっといくと鳥取）になるので足が向いていませんでした。
いつまでも先送りしてても・・・連休初日ということで思い切って行くことにしました。８時半すぎに出発！

相生から北上して播磨科学公園都市を通過、このあたりに来るのはホロンピア以来です。並木がきれいに整備された道をさらに北へ。山間に入るとほとんど車は走ってません。みな高速道路に行っているようです。

思っていたよりずっと早く１０時半にＪＲ姫新線佐用（さよ）駅に到着。
（小学生の夏休みに姫路からＳＬで来たときは単線の待ち合わせや追い抜きで停車時間が長く「今日中に着くんやろか？」と思うくらい時間がかかったものですが）

駅から近いということなので、適当に歩いて近所まで行くのですが、何も見あたらないので、電話で教えてもらってやっと到着。（佐用共立病院へ向かう橋の手前、川沿いの細道を左へずーっと入る）

１１時からの営業なので、一番乗り。真四角な小さめの鉄板の前に座って作ってもらいます。
食べながら聞いたお話しでは、戦後すぐからあった料理とのこと、これは知りませんでした。佐用には小さいときに何回も来ているのですが、ホルモンうどんを知ったのは最近です。あと主流はうどんですが、そばで作るお店もあるそうです。

「一力」
兵庫県佐用郡佐用町佐用２５７５－３
０７９０－８２－２２３９
１１：００～２０：００
不定休
このへんです。



お品書き。「ホルモンで？」と聞かれますので、あとはうどんの玉数を決めるだけで速攻作ってもらえますが、好みの具をいえば追加してもらえます。



まず、大量のキャベツとホルモン、ネギを鉄板に。この時点ですでにホルモンはタレつけになっているようです。



強火で手早く炒めていきます。



すぐに火が通って野菜の水分も加わってタレが流れ出します。



そこにうどん投入、醤油ダレがサッとかけられます。後のことも考えて３玉にしてもらったのですが、１玉が大きく（２００グラムくらい？）充分な量がありました。



さらに、色薄めのダシ？がシャーと加えられます。



大きなテコで一気に返して、ほぐしていきます。



いよいよ完成間近、小皿にタレが用意されます。



出来上がり♪ほどよくダシを含んだうどんが熱々です。



このうどんが独特です。平べったい形状のうどんはずっしりと食べごたえがあります。加水少なめらしく、ダシをよく吸い、かつ鉄板に焦げ付きにくくて調理法にかなってますね。そのまま充分食べられる味付けですが、タレで変化をつけるとまたハシがすすみます



ホルモンはミックスになっていて、いろんな味を楽しめます。



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