徳島産キクイモの味噌漬け ＠ ひろぴぃ亭

冷蔵庫に味噌カップが二つもある・・・また二つも開封してしまったのか？しばらくたって思い出しました。年末の讃岐～徳島ツアーの際に道の駅で買ったキクイモを味噌漬けにしていたんです。漬けてから一ヶ月（たぶん）が食べ頃だったのにすでに二ヶ月過ぎています。たしかレシピには漬けるときに水分を付けると確実に傷みます、と。傷みやすいものならもうダメかとおそるおそる開けてみると・・・やっぱり上の方のはちょっと黒くなってきています。でも中ほどより下のは大丈夫でした～よく漬かって味噌味がしみて美味しい。パリパリとした食感が心地よい。

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「道の駅 ひなの里勝浦」
徳島県勝浦郡勝浦町大字生名字月ノ瀬
0885-44-0112
レストラン：午前9時～午後6時
物産品展示販売：午前9時～午後6時
休館日
レストラン：第4月曜日及び12月29日から1月2日
物産品展示販売：第4月曜日及び12月29日から1月2日
このへんです。
ＨＰ

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干しているところです。一見ショウガに見えます。



容器の上の方はちょっと傷みっぽかったので捨てましたが、これくらいは大丈夫でした。



だいぶ柔らかくなっていますが、食べてみるとパリパリとした食感でほの甘い。

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