あんかけ麺という名のラーメン

以前、あんかけ麺はラーメンかということを話題にしたが、
実際に僕の街の「ゆうみん」という店では、
その名も「あんかけ麺」というメニューが存在する。

餡の多さで中身が見えないかもしれないのでもう1枚

注目点は、麺を炒めていないこと。
だから、これはあんかけ焼きそばとは名乗らないで
あんかけ麺と呼んでいるのだ。

最近は、麺を焼かないあんかけ焼きそばを出す店は少なくなってきたが
以前は、そういう店も存在した。
こうして名乗ることは、店の良心であろう。

したがって、これはラーメン。
でも、餡が多いので、僕は小ライスを同時に注文し
餡の一部をオン・ザ・ライス。

この日も満足の麺’ｓらいふであった。

函館で塩ラーメンといえば、「鳳蘭」

「鳳蘭」といっても、あの宝塚出身の「おおとりらん」ではなく、函館塩ラーメンの老舗「ほうらん」のこと。

10月16日の昼食は、鳳蘭の定食となった。



ご覧のように、塩ラーメンと大きなシュウマイ3個、ご飯、お新香のセットである。



「塩ラーメン定食」ではない。メニュー上の表記はただ単に「定食」である。
ここでは、醤油ラーメンや味噌ラーメンの選択はない。
ラーメンは塩と決めかかっている。
もちろん、メニュー上は、醤油も味噌も存在するが、
それを注文する人はきわめて少ない。
これと似た構成が、カレーセットである。
これも塩ラーメンとカレーライスのセットだ。

肝心の塩ラーメン、いやラーメンは、よくも悪くも函館的な代物。
やわらかくコシがない麺、あっさり味のスープ、脂分の少ないチャーシュー。
旅の人はまずいというかもしれないが、
土着的函館人なら好む味だ。
その証拠に、ここの客層は高年齢者が多い。

さて、おかずのシュウマイは、実に大きいもので食べ応えがある。
個人的には、中央にグリンピースが載っていてご機嫌だ。



最近の、今風ラーメンを食べていると、ふと原点に立ち戻らなくてはと思うこともまま多い。
そんなときは、それほど旨くない本来の函館塩ラーメンを食べることにしている。

しかも、出口製麺製の麺を用いている大門の店でだ。
もはや、この条件を満たす店は本当になくなってしまったといってよい。

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またまた豪華！あさり味噌ラーメン

10月16日の夕食は、味噌ラーメンとなった。

しかも、アサリの出汁がたっぷり効いた豪華版である。

市販の味噌ラーメンを作る際に工夫をこらしたものである。



付け合せは、つきこんにゃくとにんじん、きのこの煮物。



デザートはりんごで、こんなに豪華！



もちろん、おいしいスープは飲みきった。

ただし、血圧には悪いかもしれないが、まぁいいか！