一気に衆院が解散し総選挙になる事が決まりましたね。 １２月１６日が選挙になるようです。
バタバタとなんだかなぁ、な展開ですが、師走で忙しそうだから、期日前投票に行こうかな。
重大ニュースと言えば、森光子さんが亡くなられたそうです。
御年９２歳。 ご高齢でもでんぐり返しに挑戦されたり、いつまでも明るく元気な笑顔を見せて下さったりと、老若男女に関わらず親しみのある方のように思います。 森光子さんというと笑顔を想い出します。 今頃上からふっと下界を見て、どう思っていらっしゃるでしょうか。 ご冥福をお祈りいたします。
さて、 先日の米粉パン のレシピを、さらに詳しくご紹介します。
参考にしたレシピは ホームベーカリー仕様 だったので、 手コネ仕様でご紹介。
♪♪♪ 米粉パン 手コネレシピ ♪♪♪
強力粉 150g、 米粉 100g
ドライイースト 3g、 砂糖 20g （甘みの強いレシピです、もう少し 少なめでも良いかも）
牛乳 90cc、 塩麹 小さじ2
有塩バター 20g
水 50ｃｃくらい（ 生地の具合を見ながら入れる。）
打ち粉・仕上げ粉 適宜
1、強力粉、米粉、ドライイースト、砂糖 をボールに入れ、粉の状態のまま 軽く混ぜ合わせる。
2、牛乳に塩麹を入れ、1 の粉に 入れる。 全体に水分を含むよう（パサパサになるよう）に混ぜ合わせる。
3、水を50cc 計量カップに量っておき、生地に少しずつ入れて 全体がまとまるように捏ねていく。 （30ｃｃほど）
4、生地がまとまったら台に移し、バターを2～3回に分けて練り込む
→ 生地を少し広げる様に伸ばし、バターを適量取ってなすりつける。
→ 生地の周囲から折りたたむように、力を加えて中央に練り込む。しばらく生地を捏ねる。
→ またバターを乗せ、生地を折りたたむようにしてバターを練り込んでいく。
5、なめらかな生地になるように水分調整する。 残りの水を少しずつ足し、生地を練っていく。
（この日は3から5までで、水を40ｃｃ使用しました。）
パン生地の捏ね方 ・・・ 手の付け根にぐっと力を入れ、そのまま生地を伸ばすように捏ねる。
生地をいじめるように力を入れて捏ねたら折りたたみ、また捏ねるを繰り返す。
生地を握って伸ばした時、ぶちっと切れないのが「良い捏ねあがり」の目安。
生地をあちこち握ってみて、捏ねの足りない場所がないように万遍なく捏ねる。
→ が、15分以上かかって結構大変なので、だいたい捏ねられてれば良いと思う。
6、捏ねあがったら、ゴムベラ等で12等分にする （台にくっつくときは 打ち粉をして）。
一個ずつ手に取り、ペタっとつぶし、生地の円周を内側へ織り込むように丸める。 閉じ目はしっかり閉じる。
7、閉じ目を下にして並べる。 濡らして絞った布巾をかぶせてベンチタイムに15分休ませる。
8、ベンチタイム後、もう一度潰してきれいに丸めなおす。丸めた生地をオーブンシートを敷いた鉄板に並べる。
9、生地に霧吹きで水を吹きかけ、35度のオーブン（または発酵設定）で30分ほど、生地が1.5倍くらいに膨らむまで発酵させる。
発酵中・・・
この間もち太さんと 遊んだりしても良い。 （・・あ 周囲が散らかっている。。）
良い感じに膨らみました（＾＾）
10、発酵が終わったら、生地を取り出し乾かないように濡らして絞った布巾をかけ、オーブンを190度に予熱する。
11、布巾を外し、再度霧吹きで水を吹きかけ、茶漉しなどで仕上げの粉を振り、20分ほど焼く。
完成。 私のはレンジオーブンのため 威力が弱いです。 200度で25分焼きました。
オーブンの火力により、調整して下さい。
小ぶりなパンが12個出来るので、ぽいぽい たくさん食べてしまいます（＾＾）
パンのためのおかずに、 サラダやベーコン、チーズ、さらにジャムなどあると 一層楽しめます♪
１１月の第３木曜日。 ボジョレヌーボー解禁ですねぇ。
木曜日は夜 カウンセラーの学校があるけれど、帰りに飲もうかな♪
