竹泉（田治米合名会社）

兵庫県のお酒。右が「純米大吟醸黒ラベル」、左が「りん」。

「純米大吟醸」は、山田錦の５０％精米、酵母は７号酵母。２００８ＢＹの５年古酒にもかかわらず、非常にきれいで柔らかい味。癖がありません。

「りん」は、米の仕様は非公開で、酵母は７号酵母。ちょっと独特で華やかな香りがある、おもしろい味のお酒です。

片野桜（山野酒造株式会社）

大阪のお酒。右から「笑む山廃仕込純米大吟醸」、「富楼那純米大吟醸無濾過原酒」、「かたの桜純米吟醸超辛口原酒」です。

「笑む」は、山田錦の４４％精米、酵母は１８０１号（１８号の泡なし）、２５ＢＹです。蔵元が熟成度合いを見ながら発売したいという、まだ市販していないお酒です。やや甘めで、米の旨味がしっかりある、柔らかい味です。

「富楼那（ふるな）」は、山田錦の４８％精米、酵母は１７０１号（１７号の泡なし）と１８０１号、１８ＢＹの７年古酒。置いている年数の割にはひねた感じは少なめで、柔らかく、熟成のいいところだけが出た感じのお酒です。

「超辛口原酒」は、山田錦の６０％精米、酵母は９０１号（９号の泡なし）で、２４ＢＹの１年古酒です。確かに辛味はあるものの、熟成から来る旨味がたっぷりあって、思ったより辛く感じません。燗酒にもってこいで、結構高い温度の燗でも美味しく飲めると思います。

るみ子の酒（合名会社森喜酒造場）

三重県のお酒です。右から、「るみ子の酒生もと特別純米酒」、「英jyungin純米吟醸」、「るみ子の酒特別純米酒７号酵母」です。すべて古酒です。

「生もと」は、麹米が無農薬山田錦の５０％精米、掛米が信州産ひとごこちの６０％精米、酵母は協会７号です。２４ＢＹで１年古酒。かなり強い酸が特徴。辛口ではないものの、キリっとした味わい。生もとですが発酵食品臭はあまりしません。

「英（はなぶさ）」は、無農薬山田錦の５０％精米、酵母は協会６号、２２ＢＹで３年古酒です。非常にバランスのいい味お酒で、料理の味をじゃませず、食中酒にぴったり。本日の蔵元イチオシのお酒です。

「７号酵母」は、米と酵母は「きもと」と同じですが、速醸酛で２２ＢＹなのが違うところです。燗酒用にタンクで寝かせていたもの。レーズンやイチジクのようなドライフルーツ系の独特の香りが印象的で、リキュールのような感じのお酒です。ぬる燗でチビチビ飲むのにいい感じ。