萩の露特別純米十水仕込「雨垂れ石を穿つ」

滋賀県のお酒。米は国産米の60％精米、酵母は非表示です。燗酒でいただきました。

非常に柔らかい口当たりのお酒。甘味、酸味、苦味のバランスがとてもいいお酒です。米の味とスパイシーな感じが後に残ります。

香りは、やや香ばしいナッツ系の香りと、杏のようなフルーツの香りがします。

「十水仕込」は「とみずじこみ」と読みますが、十石の米を仕込むのに十石の仕込み水を使う方法（容積比で米と水の割合が１対１【汲水歩合１００％】）で、江戸時代に行われていた方法だそうです。現在は、米１に対して、水を１．２くらいの割合【汲水歩合１２０％】で仕込むのが一般的だそうです。

富久長純米八反草

広島県のお酒。米は麹米と酒母が山田錦、掛米が八反草です。精米歩合は75％。

精米歩合が低い割には、すっきりした飲み口で、バランスのいい味です。甘味は控えめ。酸はやや感じます。後味は米の苦味が印象的。少しスパイシーな感じもあります。

香りは、米の香りが強いのですが、わずかに桃のような甘い香りがします。

八反草は八反錦のルーツのお米で、契約栽培で復活させたそうです。

白隠正宗生もとの純米酒23BY

静岡県のお酒。米は、麹米が誉富士の60％精米、掛米があいちのかおりの65％精米です。酵母は静岡酵母NEW-5との表示。2年古酒です。燗酒でいただきました。

二年置いている割にはすっきりした感じで、あまり古酒っぽくありません。とはいっても古酒独特の風味はちゃんとあります。一番印象的なのは、米の味です。甘味は控えめで、芳醇辛口といった感じです。

香りは、生もとによくあるナッツ系の香りが少し。

Heineken Lager

オランダのビール。本日の一杯目です。

まずは、これから。