男（お爺）ですが、結構料理が好きなんです。
丸々と太ったイカが手に入りました。
本来はスルメイカが美味しいのでしょうが、今日はこれでイカの塩辛を作ります。
今回は3本用意しました。
このうち塩辛に使うのは、ワタは3本からを取り出し、ミミやゲソなどを分けます。
一枚は刺身用です。
汚れなどを取り除き、よく水洗いします。
ゲソのイボイボは洗いながら手で擦ると、大きいものは取れますね。
薄皮は剥がします。
中を裂いて、内臓や中骨などをきれいに取り除きます。
オニキスがいないかも調べます。
ワタの墨は取り除きます。ゲソの口も切り取ります。
この口はあとで使います。
墨とトンビ口の部分です。墨は処分しました。
ミミも薄皮を剥がしました。
これからイカ2本分を塩辛にするのです。
とりあえず、刺身でも食べられるように包丁を入れました。
＊イカは刃を入れれば入れるほど美味しくなると、回転しない鮨屋さんで聞きました。
たしかに、イカを注文すると細かく何度も刃を入れていますね。
用意するものです。ほんと適当で良いいい加減です。
ワタを絞り出します。この時に筋や薄皮もありますので、私は取り除いています。
長期保存ではありませんので、塩気は少な目です。（私は酒は多め！）
良いタレが出来ました。これに漬け込みます。
私はミミも入れています。また、量が少なければゲソも食べやすい大きさにカットして漬けます。
刺身でもいただけるイカですから、その時からでも食べられます。
まぁ～ 一晩 冷蔵庫で保存させれば、新鮮な美味しい塩辛がいただけます。
もう一つ作ります。
イカのチャンチャン焼きです。
ホイルの底に味噌を塗って、ゲソやイカの切れ端、トンビ口も入れます。
そして、長ネギと調味料と適当に醤油も少しかけグリルで焼きます。
忘れていた！隠し味？に日本酒もです。底が焦げません。
出来たての塩辛とイカ刺しで晩酌です。
女房も美味しい！と言ってくれます。
こんなオジンオジィの手料理（イカの塩辛づくり）をご紹介しました。
この百薬の長が、そばにいるから安心です。
Hiro
