もうひとつのバナナタルト。

以前、キャラメルバナナタルトはクレームパティシェールを使いましたが。
ここではオーソドックスなアーモンドクリームにしました。
甘さ控えめで、上品なテイストに仕上がりました。

材料
タルト台（１８㎝タルト型）
バター・・・６０g
三温糖・・・３０ｇ（白砂糖でも可）
卵・・・1/2個
薄力粉・・・１２０g

アーモンドクリーム
バター・・・６０g
三温糖・・・４０ｇ
卵・・・１個
アーモンドプードル・・・６０g
ラム酒・・・大１
バナナ・・・１本（みじん切り）

飾り用のキャラメルバナナ
バナナ・・・１本（縦、横、８つに切る）
砂糖・・・大１
バター・・・大１
ラム酒・・・小１

作り方
タルト台を作る
１、常温でやわらかくしたバターをハンドミキサーで練る。
２、１に砂糖を加えてさらに混ぜ合わす。
３、２に卵を入れて、しっかり混ぜる。
４、３に薄力粉を入れて、木杓子でさっくり混ぜる。
５、４を冷蔵庫で３０分くらい休ませる。タルト型にオイルを塗って小麦粉をふりかけておく。

アーモンドクリームを作る。
１、常温で柔らかくしたバターをハンドミキサーで練る。
２、１にタルト台と同様、砂糖、卵、アーモンドプードル、ラム酒、バナナを混ぜる。

キャラメルバナナを作る
１、熱したフライパンに砂糖を広げて、きつね色になったらバナナを並べる。
２、バナナが焦げたら、ひっくり返し、バターを入れる。
３、砂糖が溶けて飴状になったらラム酒を入れて、あまりバナナが焦げないうちに火を止める。

１、タルト型に生地を敷いて、その上にアーモンドクリームを流す。
２、１７０度に予熱したオーブンで１を３０分焼く。
３、３０分したらオーブンからいったん取り出し、飾り用のキャラメルバナナを飾り、さらに５分、オーブンで焼く。
４、３の表面にバナナをキャラメリーゼしたときにフライパンに残ったソースをかけて、粉砂糖もふって出来上がり。