口の中に甘く完熟したバナナの味がほのかに薫って・・・さくさくしたパイの食感も楽しめます。
材料（１８㎝パイ丸型）
パイ生地
無塩バター・・・１２０ｇ
強力粉・・・１００g
薄力粉・・・１００g
卵黄・・・１個
冷水・・・８０㏄
１、強力粉、薄力粉、バターをフードプロセッサーに入れて、こわごわスィッチを入れる。
２、１に冷水と卵黄を加えて、これも２、３秒くらいこわごわスィッチを入れ、少しくらいバターがだまになっていてもかまわない。
だいたいまとまったら、ラップに包んで冷蔵庫で３０分くらい休ませる。
３、パイ型にオイルを塗って、ぱらぱらと小麦粉をはたいておき、これも冷蔵庫に入れる。
その間にアーモンドクリームを作る。
アーモンドクリーム
バター・・・６０g
砂糖・・４０ｇ
卵・・・１個
ラム酒・・・大１
バナナ・・・１本（みじん切りにしておく）
１、柔らかくしたバターをハンドミキサーで練り、砂糖を加えて混ぜる。
２、１に溶いた卵を少しずつ混ぜる。
３、ラム酒とバナナを加えて、混ぜる。
１、冷蔵庫から出したパイ生地を麺棒で薄くのし、パイ生地に敷き詰める。
２、１にアーモンドクリームを敷き詰めて、上に１センチくらいのリボン状にしたパイ生地で飾る。
３、２１０度に予熱したオーブンで２を３０分くらい焼いて出来上がり。
余ったパイ生地はこんなふうにソーセージパイにして一緒に焼き上げました。
