進化したタルトタタン

しっかりカラメル化して、いい色にできあがりました。


作り方も簡素化し、リニューアル。

材料（１８㎝ケーキ丸型）
林檎・・・５コ（できれば紅玉とか酸味がある種類がベスト）
砂糖・・・１３０g
水・・・大１
バター・・・４０ｇ
レモン汁・・・大１（だいたい半分）
シナモン・・・小１
ラム酒・・・大２

パイ生地
薄力粉・・・１００g
強力粉・・・１００g
バター・・・１２０g
卵黄・・・１個
冷水・・・８０㏄

パイ生地の作り方は、アップルパイのページを参照。

１、林檎の皮を剥いて、1/8のくし型に切っておく。
２、型にクッキングペーパーを敷いておく。
３、パイシートは丸型にしてフォークで穴をあけておく。
４、フライパンに砂糖を敷き、水大１を入れて、中火にかける。
５、半分以上、カラメル色になったら、バターを加え、溶ける寸前に火を止める。
６、５に林檎を敷き詰め、フライパンにふたをして、中火で１５分煮る。
７、６にシナモン、ラム酒、レモン汁を加えて、またふたをして煮る。林檎に火が通り、
　水分もとんだら火を止める。
８、ケーキ型に７の林檎を敷き詰め、パイ生地でふたをする。
９．２３０度に予熱したオーブンで８を２０分焼いて、出来上がり。
１０、９をお皿にひっくり返して、盛る。

さて本日のベル。

テラスで日向ぼっこ。
でも、スプレーの先を噛んで、こわしてしまいました。