伊勢海老調理

昨日１匹２００ｇ～２５０ｇの伊勢海老を調理しました。

その機会に伊勢海老の調理法をアップしようと思います。











頭の周りに包丁を入れて頭をはずします。





腹の方にハサミを入れて、柔かい殻の方を尻尾の方から、頭の方へはがすようにしてはずしていきます。








今度はスプーンで、頭の方から甲の殻と身をはずしていきます。








はずした頭は、包丁で半分割にしてお味噌汁にしました。