カンパチの刺身

この前釣ったカンパチですが、産卵近いようで若干脂は少なめです。やはり、食べては6キロのカンパチが一番でした。5日目ぐらいから段々旨くなってきました。沼津の釣具屋さんによれば「10日目ぐらいが一番旨い」そうです。上手に保存できればそうかもしれません。