Ｎｏ．５は父の時代、Ｎｏ．１９は僕の世代ってぇのは
シャネルの話なんですが、今日ワンパク酵母を焼きました。
配合を作って仕込みましたが、量を計算間違いして失敗？
少なくとも当店のお客様には受け入れてもらえそうもない
酸味の強さ。酸味と引き換えにボリューム感を失いました。
う～ん、これじゃＰさんの味以上にＰさんみたいな味。
原因はワンパクを甘く見た事です。
凄まじい醗酵力は僕の想像を越えていて夜中の間に
醗酵のピークを過ぎたのです。
再度、酵母の量を減らしてスローブレッドの試作です。
当分の間、試作が続きますが、パンの名前も配合が
決まるまでは記号にしようと思っています。
そんな訳で今日のパンの名前は黒オリーブのＮｏ．００１。
先ほど、紅茶のマフィンを会社のみんなで食べました！と、言う事で、今日も完売してしまいました！！その他にも、チーズケーキ等々…それも、１つしか無かったので、女の子優先で食べました！！個人的にお気に入りはカボチャのケーキです☆これは、キープ！！
また、買いに行きます！！
労働基準監督局に訴えてやろうかと思うほどの
長時間労働なんですよ。
喜んでいただくと疲れが消えますね。
労働というよりも実験のデータ収集か？
辛いと感じたら長続きしませんよね。