2月のレッスンではジャンドゥージャのパウンドケーキを作りました。
ジャンドゥージャがたっぷり入って、刻んだヘーゼルナッツとセミスイートチョコレートも
贅沢に使っています。
ガナッシュをかけ、ヘーゼルナッツやチョコスプレーを飾って仕上げました。
「美味しい！ パウンドケーキを超えていますね」というお声も…
日持ちもするので、プレゼントにもいいですね。
今年もチョコレートレッスンを行ないました。
サンガプール（紅茶）、パッション、ルフージュ（ジャンドゥージャ、アーモンド、ピスタチオ）の3種類のプティ・ショコラを作りました。
ルフージュは、山小屋という意味。センターは、硬さを見ながら作っていきます。
私もイルプルーの師範試験のときに、たくさん作ったショコラです。
今回ご参加の方たちは、テンパリングも慣れていらっしゃって、スムーズにできました。
美味しいショコラをご持参の素敵な缶に詰めて、たくさんお持ち帰りいただきました。
