はちみつ鶏（休日ランチ）

　　　　

堀井和子さんのレシピをアレンジした、はちみつ鶏です。

オリジナルレシピは鶏胸肉２枚に対して、
蜂蜜大さじ３、味噌・酒各大さじ２、おろしにんにく小さじ1/2、
おろし生姜大さじ1/2ですが・・・
味噌大さじ２を、味噌大さじ１、豆板醤大さじ1/2に。

一晩漬けた後さっと洗い、水気をふき取ってから
２２０℃のオーブンで焼きます（魚焼きグリルでも可）。

焼きあがったら食べやすく切り、クレープ状に焼いた薄餅に
包んで食べます。そう・・・北京ダックもどき！！

　　　　

昨日がナン。今日は薄餅。お粉系が続きますが
花巻やマントウなども、よく作るし・・・我家はお粉系が好きです。

薄餅も堀井和子さんのレシピ。
色々なかたのレシピがありますが、２枚を一緒に焼いてから、
はがすというのは、どのレシピも共通するようなので、
これは、裏面のしっとり感を残すためでしょうか。

もちもちっとした弾力感のある薄い皮に、ほんのり甘くて辛い鶏と
お野菜を巻いて食べると、本当に美味しい
　　　

今日は、人参のキンピラとキュウリ。それに、さらしネギ。
彩りにトマトも添えてみました。

はちみつ鶏の味だけで充分美味しくいただけます。
甜麺醤（テンメンジャン）を塗るのが、本来のレシピですが
実は、甜麺醤独特の香りが、私は苦手なんです。
でも、豆板醤もコチジャンも好きだし、香辛料も好きなほうなので
いつも買う某メーカーのが苦手なだけかも・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

横浜へ来てまもなく。北京ダックが食べたくて、中華街のお店へ
問い合わせたことがあります。
当時は、置いているお店が少なかった・・・。
「寒い時期に風に当てますから」と、あるお店で教えてもらったり。
今は、１年中どこのお店のメニューにもあるようですが。

・・・探し当てて・・・北京ダックデビューは、北京飯店。
北京ダックも美味しかったけれど、甜麺醤も美味しかった。
その後、香港で２回食べましたが、ダック自体はこちらで
食べた方が、美味しかったみたい。
あっ、そういえば、香港でも甜麺醤は平気だった。

う～～ん。。。私好みの甜麺醤。。。
どこのメーカーのがいいか、研究してみますわ。