2021.梅雨の季節のお仕事 文旦マーマレード

今年も文旦マーマレードを作りました。
長きに渡るマーマレード作りのきっかけは三十数年前、
高知の親友より無農薬の文旦を送って下さり、箱の中に
生産農家さんのレシピが入っていた事から始まりました。
初めは苦味が出て上手く行かなかったこともありましたが、
皮ワタ剥ぎ、湯がきと流水回数、甘味調整など年々上達し
腕を上げております。
レシピ通り文旦の皮のみで作って来ましたが、今年は果実を
入れて炊き上げました。
果実を加えたことにより、さらに美味しくなり口当たりも
まろやかに仕上がったと思います。


642gの文旦の皮。


湯がき、流水の中で軽く揉み、搾りを４回繰り返し。


果実１玉半を使用。


グラニュー糖は皮の重量の１.２倍770g＋蜂蜜少々。


焦がさないように混ぜながら好みのとろみで出来上がり。
最後にレモン果汁を搾り入れます。


マーマレード1,560gが出来上がり11瓶に詰めました。

今年も楽しみに待って頂いているお友達にお届けいたしました。

マーマレード作りは梅雨のお仕事として毎年ブログに上げています。

当家の文旦マーマレードのレシピは2018年６月のブログ、
https://blog.goo.ne.jp/ruo-2712-roko/m/201806　に詳しく載せております。
ご興味のお有の方はご覧ください。