院長のひとりごと

私、竹村院長が食べ物から健康まで基本的にノンジャンルでかきつづります。

「家二郎 3rd」

2009年12月14日 06時44分17秒 | ノンジャンル


(小ぶた ヤサイマシマシ アブラ カラメ)


同じメニューを繰り返し作ると、調理スキルは飛躍的に上がる

とは院長の経験から来る二郎・・じゃなかった、持論です。


今回は家二郎の問題点であるコスト面の改善を図った。

まず、1回で2杯分以上のスープを作ることで1杯当たりの単価が下がる。

欠点をいえば、家二郎の連投が確定するということか。


で、スープは安い豚のモモ(煮豚用)のものを2本以上、そして

豚の背脂をバラ肉のブロックからとるのではなく、肉屋に頼んで

背脂のみを売ってもらうことにした。

背脂が必要なのでバラ肉のブロックを買っていたけど、背脂のみの

入手が可能なら、もう少し安いモモ肉を使うことができる。


今回購入したのは豚の背脂が330グラムで33円!

グラム10円(笑)

そして煮豚用モモ肉が2本で500円ちょい。

モモ肉は1本が1食分。


あとは特に変更点なし。

カエシの醤油は煮豚を漬けたものに、さらに付け足し付け足しで、

ずっと使用することにした。


スープの再現度は安定してきたし、今のとこ不満は無し。


あ、パスタマシンって案外安いんだね・・


いや、ネットでちょっと見てただけ。