（小つけ麺 アブラ カラメ）
つけ麺に限らず家二郎を作る際のポイントは、不安になるくらいスープを
しょっぱく仕上げるという点。
院長はカエシに薄口しょうゆを煮詰めて使ってるけど、それを丼にたっぷり
入れておき、さらに塩、味の素を加え、煮詰まったブタのスープで割る。
その汁をすくってなめて見て「しょっぱっ！」と思えるくらいでないと
多くのヤサイ、太麺の味につけダレとしてのスープが負けてしまう。
まぁ院長はどちらかというと血圧が低めの方だし、この塩分過多のスープでも
体調はいいのです。
凶悪なアブラのため、胸ヤケはするけどね。