旅の途中で

年に一度は釣りに訪れては地のお蕎麦を味わっていたのだけれど今年は訪れる機会がなかった
雪が来る前に訪ねておこうと信州奈川に向かう、その道すがら山形村の木鶏さんに立ち寄った




ノンアルコ－ルビ－ルのアテに砂肝の刺身をお願いすると品切れとのことで前回と同じ鶏わさに






今回は1日限定１０食の『ぎたろう軍鶏の半熟とろとろ木鶏丼』を真っ先にお願いした




鰹出汁と鶏ガラを合わせたタレとぎたろう軍鶏の肉と卵を使用した木鶏丼は
メニュ－名が示すとおりとろっとろの美味しさ、もはや食レポの必要はありませんね！
カイワレのお吸い物と酸味のある赤かぶのお漬物がいいアクセントになっておりました




半分頂いたところで濃いお出汁を注いでさっぱりとしたお茶漬け風の味変を楽しみます
さしずめ親子丼のひつまぶし版といったところでしょうか？




〆は冷やしかけそば、木鶏丼でおなかがいっぱいになったと告げると半玉にしましょうかと作って頂いた
暖かいかけ蕎麦とは一線を画した蕎麦本来の食感と美味しさはそのままにお出汁の美味しさまで楽しめる一品でございます




お出汁がとっても美味しくて最後の一滴まで飲み干してしまいました




ごちそうさまでした




奈川から野麦峠を越えて、昨年原木ナメコを頂いたお宅を訪ねると
当のおじさんは入院されていてお会いすることは叶いませんでした
最後に福伝さんに立ち寄って投じ蕎麦を頂きほっこり温まって帰路につきました

今年も残すところあと2週間となりました
皆様くれぐれもご自愛のうえ良いお年をお迎えくださいますように！

嬉しい贈り物

信州飯山の釣友寅さんから晩秋の山で大量のキノコを収穫したとの知らせが届いた
ならば焚火を囲みつつキノコ鍋をやりたいと熱烈におねだりして4人の釣り仲間が集まることになった
なのに予定していた当日は降雪予報で泣く泣く中止に、釣りも山もキノコ鍋も悪天候には逆らえない運命にある

その数日後のビッグサプライズ、大量のムキタケ、クリタケ、ナメコ、クロダイの切り身１０切れが寅さんから届いた～！
しかもキノコに付着したゴミはきれいに取り除かれて冷凍されていてキノコたちは新鮮なまま密封されているではありませんか

寅さんに掌を合わせて有難く頂戴し、１日目はコショウを効かせて塩焼きにしたクロダイにレモン汁をちょいと振りかけて一杯
2日目はクロダイのアクアパッツァで一杯、ふっくらとした身が美味しいのは勿論、脂の乗ったとろりとした皮付きの身の実に美味しかったこと！

3日目は少々の油と、醤油、酒、出汁で水分がなくなるまでじっくり煮込んだナメコ
これは酒肴は勿論のこと、ご飯の上に敷きつめて頂くナメコ丼はもう毎日食べ続けても箸が止まらない絶品の美味しさでございました
廃棄される運命の養殖ナメコの茎を親戚から大量にもらって同じレシピで作る料理にも増して、この天然ナメコは際立った美味しさでございました
ムキタケも同じ調理方法で常備食として毎日の朝食のご飯の伴として美味しく頂いておりました、皆様も是非ご飯の伴として味わってみて下さいませ



さて先週の土曜日、久方ぶりにふるさとの雑木林でぐっすり眠ろうといつもの小ピークに寝床を設えたのですが
あろうことか快適に山の夜を過ごすための厳冬期用のシュラフを忘れてしまって、この日の天泊を諦めて下山することに（年のせいですかねえ？）



それでも山飯だけは味わって下山したいものでございます！
寅さんから頂いた垂涎ものの天然なめこは出汁を採るために水からじっくりと煮出します



茹でた天然ナメコの４枚をモミジおろしにして酒肴に、右のなめこは自宅から持参した煮込んだナメコです



どうですかこの天然ナメコのとろみ、口福に満ちてもうこれだけでビールと缶チューハイが進んでしまいます！



さて天然ナメコに合うラーメンなら蕎麦屋の出汁を使った和風ラーメンに限りますわねえ！



大きな天然ナメコを敷き詰めて、これに優るラーメンがあるのでしょうか？



天然ナメコの濃い味わいとコリッコリの食感、とろみの強いスープを纏った麺に酔いしれてしまいます

　

天然ナメコの出汁が効いたととろっとろのスープを飲み干して完食でございます



陽だまりで１時間ほど午睡をむさぼって下山



家に帰ったら残しておいたムキタケのてんぷらで舌鼓！
肉厚でぷりっぷりのムキタケのてんぷらはお約束の美味しさを味合せてもらえることでしょう！
キノコ三昧の口福のプレゼント、親愛なる釣友寅さんに感謝しきりでございます。