梅丸仕込み終わる

6月はじめに、今年の梅酒づくりが完了しました。

梅は、ＪＡおおいがわの梅です。蔵の近所にＪＡの果樹林産センターがあります。そこに集荷される梅を、取り出しやすいように網に入れて、直ちに純米原酒に沈めます。そのため、梅の鮮度が抜群です。

梅丸（志太泉の梅酒）を飲むとその華やかな香りの驚かれる方が多いですが、その秘密は、この抜群の鮮度にあります。

氷砂糖も入れますが、量はかなり少ないです。
甘さ控えめで、その分梅の酸味がはっきり感じられます。

昨年は、梅が不作の年でしたが、今年は作柄もよく品質も上々です。来年の梅酒が出来上がるのが楽しみです。