Blanc-manger（ブランマンジェ）のBlanc（ブラン）は白い、manger（マンジェ）は食べ物。フランス菓子です。
現在ではアーモンドに限らず白ゴマや、ココナッツや、ヨーグルトなど色んな白いもので作られたものがありますが、元々は当時貴重だったアーモンドをすりつぶして作られていたのがブランマンジェです。
最近はスーパーでもアーモンドミルクを見かけますが、レッスンでは生アーモンド(スライスやダイス)と牛乳を使い、一緒に軽くミキサーにかけてから温めて放置してしっかり香りを牛乳に移し、さらしで漉して作っています。
アーモンドエッセンスは加えなくてもアーモンドの優しい味がし、どんなフルーツにも合います。
搾った後のアーモンドも無駄にはしません。粗いパウダー状なので、クッキーなどに使えます！油分が抜けているので焼きムラもなくサクサクに焼きあがります
レッスンではテュイルにしてお持ち帰りいただいてます。
レッスンではテュイルにしてお持ち帰りいただいてます。