ラタティーユ

ここんところ忙しい日々が続いている。
平日の帰宅が遅くなるので、休みに惣菜をまとめて作ることにした。

産直市で夏野菜が出回るようになってきたので、ラタティーユをつくった。

野菜をテキトーに切り、玉葱とにんにくをいためたあと、野菜を次々投入。

あとは蓋をして蒸し煮にすれば完成。

鍋半分（おおよそ４食分ほど）作ったが、材料費は安かったなぁ。
玉葱：1個で115円（１個使用）、トマト缶詰：105円
ズッキーニ：1本105円、　茄子：3本で94円
ピーマン：1パック63円、　セロリ：1本105円
にんにく：１個98円位

そこそこ日持ちがするし、冷凍できるので便利な惣菜である。
肉を入れればボリュームUpできるし、カレーに混ぜればそのまま夏野菜カレーになる。

今晩の帰宅は21:30過ぎ、カッペリーニを茹でて冷水に晒し、コレをかければ速攻の晩ご飯。
夏野菜一杯の冷製パスタのできあがり。