美味しい梅干しの作り方 その２

　梅をカメにつけて今日で、５日目。リアルタイムで進行中です・・・。

　最初のフォトは、カメに乗せている重りです。ペットボトルに水を入れて重りにしているのですが、これは、梅酢がある程度上がってきたら、中の水を抜くことにより、重さを半分に減らすのに最適なんです。

　この後、１０日ほどこの重りを乗せて、梅酢が上がるのを待ちます。現在は、こんな感じ。

　ちょっとわかりずらいですが、梅が隠れるくらいまで梅酢が上がってきています。

　こうなって来ると、そろそろ、梅干しを色づかせるための赤シソの準備が必要です。次の工程の赤シソをつけるのに、もうちょっと梅酢が必要なんです。
　梅酢が、ある程度上がれば、次の赤シソ漬けの工程に入りたいと思います。

　それでは、また次回。