季節の山菜、「わらび」をいただきました、早速アク抜きです。
わらびの株を束ねて切りそろえます。
切り口に重曹をつけます。（200g位の束に小さじ1）
わらびが浸かる容器に入れ、少し重曹をふりかけ熱湯を注ぎます。
落し蓋をし、８～12時間放置。（柔らかくなりすぎないよう様子を見て）
きれいな水で洗って、たっぷりの水につけてアク抜き1～2時間。
そのまま鰹節とだし醤油で・・・
わらび特有のぬめりと歯ごたえが絶品です。
油揚げと卵を一緒に煮て・・・懐かしい惣菜です。
冷凍保存も出来ます。
週末に息子が帰ってきたら、山菜ごはんでも炊きましょう。
