「今年最後の椎茸、採りにおいで！」ご近所のＮさんからお誘い。
ハウスの中は見事に管理されていて、椎茸も心地よさそうです。
シーズン最後の小ぶりな椎茸ですが、肉厚の美味しそうな椎茸です。
今年は何度も採らせていただいて、おせち用の干し椎茸も作りました。
お礼はこの椎茸を使ったお料理をお返しすることにしています。
レンコンの美味しい季節です、「椎茸とレンコンの佃煮」にしました。
少し太めです、もっと小ぶりが良いんだけれど・・・
きれいに洗って、薄くスライスしてすぐ酢水につけていきます。
干しシイタケと一緒に煮ると味がワンランクアップ。
水につけて戻したシイタケをスライス、戻した水も捨てないで。
レンコンの重さを測っておきます。
材料は、レンコン5００ｇとして表記、
☆干し椎茸3０ｇ ☆生姜ひとかけら ☆鷹の爪、
☆醤油125ｇ ☆砂糖125ｇ ☆酢大さじ3 ☆酒大さじ3 ☆みりん大さじ3
☆水（椎茸の戻し水）150ｇ
調味料を煮立て、水を切ったレンコン、椎茸、しょうが、鷹の爪を入れて煮る。
１５分煮たら火を止めて、冷ましておく。（休ませる時間は２時間～半日、適当で）
これを４回繰り返し、最後にハチミツで照りをつけました。
美味しい佃煮の完成です。
Ｎさんには「佃煮で味が濃いから食べ過ぎないでね」の伝言を添えて。
