タケノコの大量消費、佃煮作りです。
小さいタケノコ、不揃いのタケノコもカットしてしまえば。
干し椎茸は水に戻して薄く切ります。
調味料は、タケノコの重さに対し、
醤油25％、砂糖25％、酒、みりん、酢は各10％、
干しシイタケ5％、顆粒だしも入れました。
調味料を煮立て、タケノコとシイタケも入れ煮ます。
２０分ほど煮て、火を止めそのまま冷まして２時間以上おきます。
再度火にかけて１５分煮ます。
繰り返すことで味が染み美味しい佃煮の仕上がりです。
いつも１㎏以上の大量佃煮を作りますが、
保存食とまでいかないうちに配り終えてしまいます。
立派なタケノコが採れないけれど、調理済みタケノコは人気です。
